Beze labudici i parfe od narance

Priprema

Težina:

Složeno

1. Parfe od narance
2. 1
   U posudu staviti sok od narance i 150 g secera, kad provri kuvati par minuta da se secer istopi.
3. 2
   Dodati narancinu koricu, iseckanu na sitne kockice, i ostaviti da se sve rashladi.
4. 3
   Umutiti zumanca sa 50 g secera dok ne pobele, a slatko vrhnje umutiti u cvrst slag.
5. 4
   U ohladjeni sirup od narance staviti zumanca, a zatim umuceno vrhnje, a na kraju i liker.
6. 5
   Kalup za srneca ledja, ili neku drugu formu, obloziti folijom i sipati smesu.
7. 6
   Ostaviti u zamrzivac da se stegne preko noci.
8. 7 /slika/65246/
   Pre sluzenja, kalup preokrenuti, skinuti foliju a parfe posuti izmrvljenim puslicama i kakaom, slika .
9. Beze labudici
10. 1
    Umutiti belanca u cvrstu penu, i dodavati postepeno kristal secer.
11. 2
    Izmesati preostali secer sa gustinom , pa vrlo pazljivo umesati u belanca.
12. 3 /slika/65249/
    Smesu sipati u spric, pa na plehu oblozenom masnim papirom iscrtati tanka slova S za vrat labudica, a krila oblikovati uz pomoc sireg nastavka za spric, slika .
13. 4
    Staviti u prethodno zagrejanu pecnicu i susiti na 100 C, oko 2 sata, pecnicu ostaviti malo otvorenu. Paziti da ostanu beli, pa ako je potrebno smanjiti malo temperaturu.
14. 5
    Paziti posebno na vratove lebudica, jer ce se oni pre osusiti. Puslice koje su se mozda slomili iskoristiti za dekoraciju parfea.
15. Preliv od cokolade
16. 1
    Zagrejati slatko vrhnje i stapic vanile, a cokoladu sa visokim procentom kakaa otopiti u posebnom sudu na pari.
17. 2
    Toplo vrhnje sipati po malo u toplu cokoladu i mesati dok se smesa ne izjednaci.
18. 3
    Preliv posluziti topao ili hladan u zavisnosti od deserta uz koji se servira.
19. 4 /slika/65247/
    Na tanjir sipati malo preliva od cokolade, pa odgore nacrtati par linija od umucenog vrhnja i nozem ukrasno izvuci crte.
    Rashladjeni parfe iseci na snite i staviti na tanjir pored cokolade, pa namestiti krila i vrat od beze smese, kao na slici . Labudicima nacrtati jos okice od rastopljene cokolade i posluziti odmah…bon appetit!;)