nikolaj recept 29.05.2009.: Akcije

Beskvasni ječmeni hleb

Pečenje beskvasnog hleba izgleda kao komlikacija, ali je zapravo veoma lako, kada uvežbate postupak. Dobra je stvar što čak i u slučaju da hleb ne naraste, one je ukusan, za razliku od neuspelog hleba od belog brašna. Ako nemate ječmeno brašno zamenite ga pšeničnim, kukuruznim, heljdinim, raženim…

Alati

/slika/183011/

Priprema

Vrijeme pripreme:: 15 min

1
Razmitite 1 šolju brašna sa 1 šoljom mlake vode. Ostavite u keramičkoj posudi, poklopljeno tako da ima 2-3 mm prostora lufta, da bi ovo početno testo (starter) moglo da “diše”. Ako je toplo kao što je sad samo tako ostavite testo u nekom ormanu bez promaje, da stoji puna 24 časa, da dobro uskisne. Kada je malo hladnije, umotati testo u čaršav ili tanko ćebence. Za ovo vreme prirodne gljivice iz vazduha “prave gozbu” i hrane se ugljenim hidratima iz brašna, odnosno proizvode ugljendioksid od kojeg testo narasta. Posle 24 časa, gljivice će pojesti svu “hranu” i biće gladne. To je pravo vreme da umešate još brašna, pa će testo zbog gladnih gljivica lepo narasti.
2
Dakle, u uskisli starter umešajte sada 1 šolju pšeničnog brašna i 1 šolju ječmenog brašna, kao i so. Umesite testo, snažno gnječeći oko 10 minuta.
3
Ostavite testo poklopljeno i smešteno na isti način kao i starter, opet 24 časa. Nakon ovog vremena, testo će lepo narasti, rascvetati se…
4
Za pečenje je važno da imate tešku metalnu ili keramičku posudu sa dobrim poklopcem. Zagrejte tu posudu i poklopac u rerni na 220 stepeni, pa preručite testo, poklopite i pecite 45 minuta na 220 stepeni, bez otklapanja. Otklopite posudu i pecite otklopljeno još oko 10 minuta.
5
Još makrobiotičkih recepata ovde

Sastojci

Broj osoba:: 4 osobe

2 šolje integralnog pšeničnog brašna
1 šolja integralnog ječmenog krupno mlevenog brašna
1 šolja izvorske vode ili flaširane vode
pola kašičice usitnjene nerafinisane morske soli
puno strpljenja, vežbe i upornosti:)

Kuhinjski prikaz

Ostalo

Statistike
- Prikazan 24.391
- Omiljen 104
- Komentiran 26
- Kako je drugima ispalo 4
Uvjeti korištenja i autorska prava
- Sva prava zadržana

Kakvi su dojmovi?

Recept su do sada probala 2, pripremila 2, a preporučila 2 korisnika.

Prijavi se i javi nam svoje dojmove!

26 komentara do sada…

Lilly-cool 17.06.09.09:44

Akcije

17 Hvala na s u p e r receptu !!!
Kruh se već udomaćio… sada slijedi isprobavanje raznih kombinacija s brašnom…
... sretna sam da sam otkrila još jednu zanimljivu primjenu moje drage zemljane posude (ili rimskog lonca)... :))
nikolaj 20.06.09.11:41

Akcije

18 da, zemljana posuda je super za to! Ja pecem u posudi od tuca (liveno gvozdje) i to je takodje super. Mad, znam pouzdano d amoze i bilo koja serpa. vazno je da je poklopac dobar, da para ostaje unutar lonca tokom pecenja.
Lilly-cool 20.06.09.12:17

Akcije

19 Znači… para ima glavnu ulogu… u upustvu za ovu zemljanu posudu kažu da se posuda ostavi u potopljena u vodi na 20 do 30 minuta te da se stavi u hladnu poćnicu. Ovaj put sam je zagrijala, prema receptu, i u tako suhu stavila u pećnicu… isprobati ću i da je prethodno namočim kako bi bilo više
pare za pećenje… pa javim rezultat!
notsoevil 20.06.09.16:09 offline

Akcije

20 evo i mog kruha :) ovaj je jecmeni, sljedeci put cu probati s razenim brasnom … a kako sad imam iskustva s makrobiotickim receptima, :) ako mi se ucini da bi tijesto moglo biti malo mekse, dodat cu vode … :)) hvala ti na receptu i savjetima!
Babuci 21.06.09.11:12 offline

Akcije

21 Savrsen!
HZubovic 30.11.09.08:22 offline

Akcije

22 Odličan recept! Imam samo jedno pitanje kako napraviti da kora bude malo mekša, jer mi uvijek ispadne dosta tvrda?
zeljka007 30.04.10.19:54

Akcije

23 Ma, evo srećemo se i ovde:)))) Već sam probala, odlično mi uspeva, svaki put bolje….poslaću već slikice, one govore više od reči:))Pozdrav tebi i tvom nastojanju-Zdravo živo:)
zeljka007 18.05.11.00:28

Akcije

24
I opet i opet....evo ih! Pogačice

Pozdrav!
pera-zdera 17.09.11.13:51

Akcije

25
Htela bih svakako da izbegnem psenicu jer mi ne prija. Ima li neke sanse da se neko drugo brasno digne, ili mozda mozes da me uputis na neki drugi recept bez kvasca i psenice? Hvala unapred!
myrjana74 18.02.12.09:58

Akcije

26
Ovo mi se jako svidja i postupak u mojoj kuhikji je u toku. Zanima me samo da li se pre samog pecenja testo opet lagano premesi ili se samo preruci u vrelu posudu za pecenje? Htela bih dodati semenke pa ne znam kada je najbolji momenat za to? Pozdrav!!