Bele praline i medaljoni sa kikiriki puterom

Priprema

Vrijeme pripreme:

90 min

Težina:

Srednje zahtjevno

1. 1

   Ovaj recept su, zapravo malo preradjene fantastične Grbaljkine kuglice sa kikiriki maslacem i prilagođene za praline. Smesi sa kikiriki maslacem dodala sam slatku pavlaku kako bi bila mekša i malo kremastija za punjenje pralina.

2. Praline

3. 1

   Ako prvi put pravite praline, prvo pročitajte Dajanina uputstva za temperiranje čokolade.

   Ako imate termometar za čokoladu, belu čokoladu otopite i temperirajte po njenim uputstvima.

4. 2

   Čokoladu sam pripremala bez upotrebe termometra.

   Belu čokoladu za kuvanje otopiti u mikrotalasnoj pećnici.

5. 3

   Topila sam je na sledeći način: 40 sekundi na 60% snage, izvadila iz mikrotalasne, mešala oko pola minuta (skoro sva čokolada je bila u kockicama i skoro neotopljena, pa sam je kašičicom pritiskala uz tople zidove posude da se otopi makar površina kockica ). Zatim 30 sekundi na 60% snage i mešala dok se u potpunosti nije otopila (oko minut).

   Kad se sva čokolada istopila nastavila sam mešanje kašičicom dok se nije prohladila do, otprilike telesne temperature (probati prstom - kad se ne možete odlučiti da li je smesa mlaka ili hladna, to je telesna temperatura). Trebalo mi je 2 - 3 minuta.

6. 4

   U otvore silikonskog kalupa preneti pripremljenu belu čokoladu do oko 1/3 visine otvora. Četkicom povlačiti čokoladu od dna ka vrhu tako da u potpunosti premežate čitav otvor.

   Ostavite na sobnoj temperaturi da upotpunosti očvrsne (potrebno je oko 15 minuta).

   Za to vreme pripremite punjenje.

7. Punjenje

8. 1

   Margarin otopiti na tihoj vatri. Skinuti sa vatre, umešati šećer u prahu, pa kikiriki puter. Umesiti ručno prosejan kakao prah. Prohladiti da bude mlako i umesiti ručno kašiku tečne slatke pavlake. Po potrebi prohladiti u frižideru (ako je smesa topla otopiće belu čokoladu u kalupu za praline).

9. 2

   Dodavati komadić po komadić punjenja u otvore pralina i drškom kašičice "utiskivati " da se otvori u potpunosti popune.

10. 3

    Pošto će preostala bela čokolada za ovo vreme verovatno očvrsnuti, ponovo je lagano zagrejati da se otopi (10 sekundi na 60% snage).

    Kašičicom nanositi preostalu belu čokoladu da se zatvore praline. Kako otopljena čokolada nije tečna, već je konzistencije poput ređe nutele, poravnaćete površinu tako da okrećete kalup za praline u krug levo - desno, ne odižući kalup sa radne površine. Možda će vam biti lakše da kalup postavite ne neku tacnu i tacnu okrećete levo - desno.

11. 4

    Ostavite ih na sobnoj temperaturi da u potpunosti očvrsnu.

12. 5

    Postupak za medaljone

    Sipati po pola kašičice otopljene i prohlađene bele čokolade u otvor silikonskog kalupa za mini mafine. Poravnati okretanjem kalupa levo-desno. Smesu za punjenje rastanjiti oklagijom na oko pola cm debljine i seći okruglom modlicom. Prenositi tamne kružiće na pločice od bele čokolade u kalupu. U svaki medaljon utisnuti po polovinu kikirikija.

13. Napomena:

    Od ove količine sastojaka dobila sam 15 pralina - srca i 13 medaljona.

14. Čuvanje

    Čuvati u zatvorenoj kartonskoj kutijici (npr. od bombonjere) na sobnoj temperaturi.