Najkvalitetniji dio junećeg mesa u aromatičnom voćnom umaku od višanja...naizgled nespojivo, ali kombinacija je čisti užitak za prave gurmane...
Najkvalitetniji dio junećeg mesa u aromatičnom voćnom umaku od višanja...naizgled nespojivo, ali kombinacija je čisti užitak za prave gurmane...
Sastojci
Priprema
beefsteak začinimo, premažemo senfom, polijemo maslinovim uljem i odložimo u hladnjak da odstoji nekoliko sati, a idealno bi bilo preko noći
marinirani biftek ispečemo na grill tavi ili roštilju uz dodatak malo maslaca i maslinovog ulja nekoliko minuta sa svake strane dok se ne uhvati lijepa korica, a meso iznutra ostane mekano i ružičasto
meso odložimo na toplo i pripremimo umak
višnje iz kompota ocijedimo a sok ostavimo sa strane...
višnje stavimo u tavu na vrući maslac i pirjamo ih uz protresanje tave dok se ne ugriju
vruće višnje prelijemo brandyem i zapalimo
u flambirane višnje dodamo sok od višanja i žlicu marmelade ili punila i sve zajedno kuhamo dok se umak ne reducira (nekoliko minuta)
ako je prerijetko možemo umiješati malo gustina ili vrhnja za kuhanje po želji (ja nisam), ali i ne moramo
začinimo paprom i solju
Posluživanje
poslužimo toplo...
biftek obilno prelijemo umakom od višanja uz prilog po želji (pirjana riža, kuhani krumpir, prženi krumpir, kroketi, sitna tjestenina, gnocchi i...)
vrlo slično radim, a kombiniram i s divljači
Kako je tebi ispao recept?
2