loran recept 23.04.2008.
Akcije

bechamel

jednostavan bešamel. Količine su približne za 1 l. bešamela

Priprema

Vrijeme pripreme:
10 min
  1. 1
    Ugrijat mlijeko. Kad zavrije, skinut s vatre.
  2. 2
    Rastopiti maslac u jednu posudu na laganu vatru. Dodati brašno i dobro promješati.
    Morate dobiti jedno tjesto. Dodati brašna ako je potrebno.
  3. 3
    Lagano dodavati mlijeko. Neprestano mještati.
    Dodati začine po želji.
  4. 4
    Skinuti s vatre čim dobijete željenu teksturu bešamela.

Sastojci

Broj osoba:
6 osoba

Ostalo

  • Statistike

    • Prikazan 5.700
    • Skinut kao PDF 26
    • Ispisan 35
    • Omiljen 24
    • Komentiran 12
    • Tagiran 5

  • Uvjeti korištenja i autorska prava

Kakvi su dojmovi?

Još nitko nije probao ovaj recept.

12 komentara do sada…

Pogledaj sve komentare
  1. macko 24.04.08.16:04
    3 Tako i ja radim, makar s količinama putra i brašna od 100 g a 3/4 l milijeka. Ono što nisi napisao je što to znači tekstura bešamela – tako da bude gust kao krem juha iz vrećice, možda malo gušći.
  2. loran 25.04.08.08:18
    Akcije
    4 pa to ovisi o okusima ali definitivno gušči od krem juhe a manje gusti od kreme za kolaće.
  3. vlastuljak 25.04.08.12:47
    Akcije
    5 jel to znači da si ti išao u kulinarsku školu?
  4. loran 25.04.08.13:00
    Akcije
    6 ma kakva kulinarska skola! Sam svoj majstor :-) A cesto putujem pa uvijek pitam razne chef-ove za savjete.
  5. monsoon 25.04.08.13:15
    7 baza za izradu bechamela je roux i to onaj bijeli
    a radi se od jednakog omjera brasna i maslaca
    s tim da se brasno umijesa u rastopljeni maslac daleko od vatre pa se sve vrati na vatru jos nekih 3 minute
    u ovako pripremljenu bazu dodaje se mlijeko i to u omjeru od 60g roux i pola litre mlijeka
    kuha se od trenutka vrenja nekih 20 minuta neprestano mijesajuci na vrlo laganoj vatri
    zacinjava se sa solju, paprom i vrlo malo muskatnog orascica
  6. loran 25.04.08.13:17
    Akcije
    8 e da al ako pocnem govoriti o “roux” ovdje (koji znaci boja hrđe) onda su tek ljudi izgubljeni :-) Ali ja savjetujem da se ugrije mlijeko unaprijed i uliva se toplo mlijekko na roux. Puno brže bude gotovo.
  7. macko 25.04.08.15:09
    9 U prijevodu bi to značilo vrlo svijetla zaprška (zafrig). Monsoon, moji omjeri su tu negdje kao što si ti napisala a izvedeni su isključivo iz iskustva. Zaprška ne smije biti boje hrđe, nego svijetla.
  8. loran 25.04.08.15:15
    Akcije
    10 ma da ali roux znaci doslovno u prijevodu boje hrde ili crveno.
    mješavina brasna i masla mora imati krem boju.
    Omjeri nisu bitni nego sama tekstura. Promjesas maslo i brašno sve dok ne dobijes kompaktno tjesto koje bi rukom mogao uzeti. Ako je pretekuči ne valja a ako je raspada to znaci da ima previše brašna.
    Onda sipaš toplo mlijeko. U pocetko slobodno van vatre pa ako nije dovoljno gusto možes malo vratiti na vatri.
  9. Danna 08.06.08.20:34
    Akcije
    11 ovo ču probati jer inače kupujem gotovi bešamel, jer mi dosad nije uspijeva domaći..hehe….ako mi uspije dam ti peticu ko kuću…hehe
  10. loran 08.06.08.20:44
    Akcije
    12 evo jos jednostavnije: – 1/4 l mlijeka – 20 g maslac – 2 velike zlice brasna
    zacini…
    jednostavnije ne moze :)
Pogledaj sve komentare

Kako je drugima ispalo?

Još nitko nije uploadao svoju fotku ovog jela.

Budi prvi, dodaj fotku

Slični recepti

Izdvojene Coolerice