U kategoriji: Deserti

Baklava rolice

Ako volite istočnjačke slastice onda ste sigurno kušali i baklavu.
Svi sastojci su manje više kao kod obične baklave.
Drugačija je po izgledu načinu pripreme.

Prava korištenja

Objavljeno:: 25.05.2007.

Autor: motion: Osijek, Hrvatska

: Trenutna ocjena 4.73 (44 glasa)

Tagovi (21)
Komentari (37)

Sastojci

Tijesto
1 kg	brašna Tip 500 (približno)
10 dkg	masla(ca)
1 kom	jaje
1/2 l	mlijeka
1 čž	soli
15 dkg	masla(ca) za premazivanje kora
Sirup
1/2 kg	šećera
1/2 l	vode
1 kom	limun (sok)
prstohvat	šafrana
Nadjev
1/2 kg	oraha mljevenih
30 dkg	šećera
	naribana korica limuna
1 vrećica	vanilija šećera
Dodatno
1 kom	žumanjak za premazivanje
10 dkg	masla(ca) za zalijevanje

Priprema

Maslo otopiti u mlakom mlijeku, staviti sol, jaje razmutiti, sve dodati u 80 dkg brašna i zamijesiti. Po potrebi dodavati brašna da se dobije mekano elastično tijesto. Mijesiti ga dok se prestane lijepiti za podlogu. Umotati i odložiti na dvadesetak minuta do pola sata.
Tijesto podijeliti na približno 30 podjednakih kuglica. (što više kuglica to će baklave biti manje i obrnuto)
Svaku kuglicu vrlo tanko (1 mm) razvaljati, premazati rastopljenim maslom, posuti smjesom oraha pa uspomoć tankog razvijača zarolati, potisnuti krajeve (naborati), skinuti sa razvijača i slagati u podmazani lim.
Premazati žumanjkom razmućenim sa 2 žlice mlijeka, staviti peći u pećnicu zagrijanu na 180 °C.
U međuvremenu skuhati sirup. Kad zavrije, dodati šafran, neka kuha desetak minuta, maknuti s vatre pa umiješati procijeđen sok limuna.
Nakon 15 – 20 minuta baklave zaliti sa vrućim maslom, a kad se zarumene vrućim sirupom. Vratiti u pećnicu na još desetak minuta.
Izvaditi, prekriti lim alu folijom, ohladiti na sobnu temperaturu, potom u hladnjaku barem nekoliko sati.

Foto postupak:
http://motion.coolinarika.com/slike/prikazi/14629

Posluživanje

Baklavu je najbolje napraviti dan prije konzumacije tako da se dobro rashladi i svi sastojci prožmu.
Ako volite da baklava pliva u sirupu, možete ju dodatno preliti hladnim sirupom nakon što se rashladi na sobnu temperaturu.
Sok limuna dodajite pomalo, baklava ne smije imati izražen kiseo okus, tek toliko da se osjeti.

Tagovi ( Što su tagovi? )

Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!

37 komentara

#1 25.05.2007., -Violet-Love-

ovo je grešno dobro.
#2 25.05.2007., DIANA

svaka ti čast motion, svaki put me iznenadiš sa prekrasnim slikama svoga rada ….. a da ne govorim o delicijama … mljac :-)
#3 25.05.2007., TouchSun

Baš si majstor – nema ti ravan
nego jel tebe tvoji sinovi i draga žena inspiriraju? Ako je tako – vi ste jedna velika sretna obitelj :))
#4 25.05.2007., Pingo

Odlično!!!!!! Čista petica.
#5 25.05.2007., Lejlad

Predlažem “Zvijezda” biljni mrs. Ima tako dobar miris, aromu, boju…Volim ove bosanske slastice sa agdom naročito kad se dobro rashlade. Odličan recept, slike super. Svaka čast! Pravicu…Šafran zbog boje ili…?
#6 25.05.2007., vexy

Za nevjerovati. Bravo. Ostavlja bez daha.
#7 25.05.2007., sms

Ovo me podsjeća na baklave koje sam jela u Grčkoj, nešto božanstveno. Morat ću probati ovaj recept, pa ako je to to MLJAC.
#8 25.05.2007., sandram

oduševljena sam…
#9 25.05.2007., MAGDALENA

Obožavam kad vidim sličicu sa onim krugićima Motion , znam da nas čeka predobar recept, kao i sada! neobično doista i tako privlačno, posebno nota šafrana!
#10 25.05.2007., mamamia

Mmmmmmmm, njam jako dobro. Ova verzija peciva baklave mi se čini prilično dobra
#11 25.05.2007., Valerija10

Originalan naziv ” Burmalji baklava”. Moja mama pravil u obliku slova S, na njih prilikom sluzenja stavlja po kasiku domaceg kajmaka (bes secera i bez soli). Tako rade i u Turskoj. Ovaj kajmak neutralise slatkost sirupa baklave.
Fantasticno i po ukusu i po opisu postupka rada. A tek slikeeeee
#12 25.05.2007., Milicza

Motion,nemam što novo reći,kapa dolje,za sve,recept,izgled,prezentacija,fotka itd,itd,itd…
#13 25.05.2007., cosmo2503

Motion, bolje ne bi znala ni Tetka (to je poznata sarajevska kuharica), estetski dojam je za deset. A u Sarajevu se ovako zamotana baklava naziva divit.
Baklava se uvijek priprema dan prije nego će biti poslužena, a može da se zaledi i dugo ostaje u hladnjaku, a da se ne pokvari.
#14 25.05.2007., cosmo2503

U Turskoj sam probala baklave sa pistacijama, one izgledaju fenomenalno, a i okus mi se više sviđa nego kada je sa orasima. Ovakva baklava nadjevena pistacijama bi se mogla naći na carskoj trpezi (a i inače kako to Motion servira može komotno pravac za carsku trpezu).
#15 25.05.2007., ivlonca3

Muž će me obožavat kad mu ovo napravim!Baklave su za njega afrodizijak!!!
#16 25.05.2007., cosmo2503

Ne mogu, a da ne dodam jš komentara na temu baklava. U Bosni je baklava svečani kolač, u mene se sprema samo za bajram ili za neki veliki događaj kao što je novorođenče u kući. Kada nekome padne na pamet pojesti baklavu, vjerovatno je da je neće spremati, otići će u slastičarnu i kupiti.
Iduća baklava, u sirup ide šafran, bravo za ideju.
#17 25.05.2007., motion

za hvaljujem na predivnim riječima koje ste ovdje izrekli @TouchSun
tebi bar ne moram objašnjavati
po tvojim receptima se odmah vidi
tko ti pravi društvo ;-) @Lejlad – svaka čast biljnom mrsu ali kod baklava maslo daje originalnost za one koji ne vole okus masla svakako može maslac a u konačnici i biljni mrs
šafran daje lijepu boju sirupu, a nakon upijanja i tijestu @ Valerija hvala za ovu dopunu kod serviranja volim se približiti što više originalu kad se radi
o tradicionalnim slasticama za naziv ” Burmalji baklava”
nisam znao @ Cosmo, za divit sam čuo, međutim do sad mislio da se
tako zove ona vrsta motana u trokute (ne reže se nego su
vrpce jufki preklapanjem oko nadjeva formirane u trokut) U pravu si za pistacije, međutim nigdje ne mogu naći
neslane pistacije pa umjesto njih koristim popržene
oljuštene lješnjake dio kojih sameljem, a dio nasjeckam) što se fotografija tiče: ovaj puta i nisu baš nešto
za snimiti dobru fotografiju uz dobar scenario treba dosta vremena i podešavanja

Broj korisnika kojima je ovaj
komentar koristan: 1 od 1
#18 25.05.2007., Milicza

Ja u Turskoj živila 15 dana na ovakvoj baklavi sa pistacijama,(to je toliko bolesno dobro da ne možete vjerovati) i gomiletinama povrća,samo 1 put jeli meso i to janjeći kebab.Zdebljala se 4 kg,skidala ih 2 mjeseca,uz nordijsko hodanje,anticelul.masaže,4 l vode dnevno,itd.,drugi put ću biti mudrija,nadam se.
#19 25.05.2007., Maja85

Nemam sta drugo napisat osim da je baklava za divljenje i sve pohvale! Nikad je nisam pravila jer znam da zahtjeva visoko umijece i znanje. Al’ sad sa ovim receptom, hrabrija sam, rado cu pokusati napravit.
#20 25.05.2007., motion

@ Cosmo
i u našoj kući su ovakve delikatese samo za posebne
prigode, brat mi je dobio peto dijete i četvrtog sina sutra idemo u posjetu @ Milicza
u ovakvim stvarima se uživa dvaput prvi puta dok ih se jede
drugi puta kad uspješno vratiš lijepu liniju dakle isplati se :-))
#21 25.05.2007., motion

@ Maja
baklave su uglavnom jednostavne za pripremu
druga je priča potrebno vrijeme da se to učini
naročito ako ćeš i tijesto sama raditi
zato bez bojazni
#22 25.05.2007., Maja85

Znam da se majci znalo desit da tijesto bude deblje, da bude previse ili premalo polivena, da nije zarudila, ili da je previse zarudila, premekana, pretvrda… Milion kombinacija… Dokaz zeninog umijeca u kuhinji, u mom kraju, su vrijednovali prema tome kako pravi burek i baklavu.
Naravno, da to ne mora biti tacno… Slijepo cu slijedit tvoj recept, pa cemo vidjet… Makar sam burek savladala :)
#23 25.05.2007., zafrkana

ti si genije… sta drugo reci :))
#24 25.05.2007., bosancica

ma ovo je za 10, ma kakvi za 100. Super slike,super recept, ma ne mogu se nagledat. Savršeno
#25 25.05.2007., alex-sonya

Vrlo lijepo.
Turci ovu baklavu zovu “Burma baklava”
Evo i jedna slicica
http://static.flickr.com/97/271298350_2b6044df61_o.jpg
Svaka cast majstoru.
#26 25.05.2007., MiraLi

mislila sam da sam jela , pravila skoro mali milion nazovimo ovakvih slastica. sada vidim da nisam. nešto novo i za mene. zabilježila i kada bude hladnije vrijeme i ovo će se naći na mojoj trpezi…
#27 25.05.2007., mamaBo

Super je slika sa postupkom, hrabri me da probam napraviti.
Kad se već priča o baklavama, u Grčkoj prave baklave koje slično izgledaju, ali su pravljene od tanušnih rezančića. Da li neko zna kako se prave?
#28 25.05.2007., MiraLi

znam ja, ali nisam nikada pravila. to je KADAIF. meni jedan od dražih bosanskih kolača. od 10 jaja ili čak 12 naprave se rezanci kao za juhu, ali tako tanki kao niti. oni se prosuše. onda je slažu ti rezanci pa orasi i tako redom. peče se ili suši u pećnici kao baklava. zalije se agdom kao i kod baklave. kolač je prva liga ,, topi se u ustima. nisam ga od rata jela, atako bih željela. kupovni kadaif bio je za kupiti u SA, ali nije to to…

Broj korisnika kojima je ovaj
komentar koristan: 1 od 1
#29 25.05.2007., Maja85

MamaBo, mislim da kravava ima recept za kadaif.
#30 25.05.2007., Valerija10

Motion, ja razvijajuci kuglice od testa ne koristim brasno vec kukuruzni skron pomesan s malo griza. Griz potpomaze brzem razvlacenju kora, a skrob ne daje da se kora ljepi pri razvlacenju. Baklava ce biti masnija i topicese u ustima.
Baklavu nikad ne sluziti direktno iz hladnjaka, vec nju za kratko vreme drzite na sobnoj temperaturi pa onda posluzite.
#31 26.05.2007., mamaBo

Hvala MiraLi i Maja85, sad mi ostaje samo da negde nađem testo. Barem znam šta da tražim.
#32 26.05.2007., motion

@Valerija jako koristan savjet za razvijanje sam koristio gustin (što je kukuruzni škrob)
to sam zaboravio napisati u receptu
ovo sa dodavanjem griza mi se čini kao dobra ideja
koliko griza staviš u odnosu na škrob
pa da dopunimo ovaj recept
#33 26.05.2007., Valerija10

Otprilike na 100gr gustina 1 supena kasika griza. S grizem se kore rastanje brze i kolicina skroba za rasvlacenje ce biti manja, a baklava skoro da i ne gubi mnogo u odnodu testo (brasno) i maslo(ac) sto je najvaznije za ovakve slatkise sa sirupom.Tako se bas tope u ustima, hmmm-))
#34 18.06.2007., mamaBo

Za one manje vešte (poput mene) u tankom razvlačenju testa: Ja sam testo rastanjila na mašini za pravljenje rezanaca. Može i tako. Baklavice su bile super. Moji ukućani su ih nazvali “Gusenice”.
#35 12.07.2007., biljkupinovo

E slika me podseca na kolace koje je moja baka pravila,bili su od testa sa kvascem,mazani mascom i secerom a namotavani na stepice o kukuruzovine…potpuno istog oblika.Svidja mi se ovo ide u omiljene.Eh kako sam se podsetila tih kolaca…
#36 06.08.2007., roler

Bože moj,pa ja ovo tek sada vidim.Divno.Stvarno se veselim da to napravim a već vrtim u glavi imam li sve sastojke:-)
#37 09.01.2008., vrbica

izgledaju prefino,jedva čekam da ih probam!