Preskoči na glavni sadržaj
Prijava
Umag-0280
2.5.2012.

Bakalar po valencijski

60 minuta
11

Još jedna od varijacija bakalara, pa kako kažu da je Valencija poznata po riži nek' naslov  bude po - valencijski

Još jedna od varijacija bakalara, pa kako kažu da je Valencija poznata po riži nek' naslov  bude po - valencijski

Umag-0280
2.5.2012.

Sastojci

za
40 dag kuhanog (sušenog) bakalara
16 dag riže
cca 10 dag šalše (rajčice, paradajz)
1 glavica crvenog luka (veća)
10 dag maslaca
2 tvrdo kuhana jaja
2 kriške svježeg bijelog kruha (sredina)
cca 5 dl ribljeg temeljca
1 jušna žlica brašna
po potrebi sol
1/2 dl maslinovog ulja
1/2 dl suncokretovog ulja
1 kavska žličica usitnjenog origana

Priprema

1.

Ako nemate u zalihi već skuhanog bakalara, sušeni bakalar (bijeli) močite u vodi barem 2 dana, svakodnevno mijenjajući vodu. Potom bakalar skuhajte (može i u ekspres loncu), očistite od kostiju i drače i razlistajte ga.

2.

Rižu kuhajte na laganoj vatri u ribljem temeljcu, pazeći da je tekućine 3 x više od količine riže (izvaganu rižu stavim u čašu pa mi to služi za određivanje količine tekućine).Tijekom kuhanja provjerite slanost riže.

3.

Luk očistite i izrežite na kolutove koje popržite na običnom ulju. Pred kraj prženja (kad luk malo promijeni boju) poprašite brašnom.

4.

Sredinu bijelog kruha u multipraktiku (koristeći nož) sameljite u fine mrvice.

5.

Prikladnu posudu (može vatrostalna) premažite dobro maslinovim uljem. Kao prvi sloj stavite polovicu skuhane riže koju žlicom rasporedite po dnu. Na rižu porazmjestite bakalar kojeg posolite. Sloj bakalara prekrijte šalšom ili ako koristite svježu rajčicu, prije upotrebe je potopite u vruću vodu, ogulite kožicu, očistite od bijelog dijela i koštica pa je nasjeckajte i rasporedite po bakalaru. Malo posolite i pospite usitnjenim origanom. Završni sloj je preostala polovica riže.

6.

Na maslacu popržite svježe mrvice kruha samo toliko da promijene boju, pa prelijte preko riže. Ukrasite kriškicama tvrdo kuhanih jaja i stavite u vruću pećnicu na 180 st. C nekih 10-tak minuta samo toliko da se dobro ugrije.

7.

Pripomena: u vrijeme potrebno za pripremu jela nije uračunato vrijeme kuhanja bakalara kao niti obrada svježih rajčica pa planirajte dodatno vrijeme ukoliko nemate skuhani bakalar i gotovu šalšu.

4

Bakalar se Štefi moja, ili voli ili ne podnosi. Osim toga slabo se konzumira riba, daleko slabije od onoga što bi trebalo jer imamo relativno čisto more i svakojake ribe. Bakalar sam zavoljela i radim ga na puno načina, ako je dobro skuhan, dakle nimalo tvrd, stvarno je delikatesa.

Jako mi se dopada ovaj recept,,nisam nikad spremala bakalar na neki slican nacin,jedino u pecnici sa krompiricima i lukom,,,moram i ovo isprobati ,,😁

Jako volim bakalar, a ovaj je način baš različit od dosadašnjih. I ukusan.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)