glavni sadržaj ove stranice | glavna navigacija

Bakalar na portugalski način

Bakalar Portugalci pripremaju na čak 365 načina, za svaki dan u godini po jedan. Iako je kaloričan, obiluje omega-3 masnim kiselinama pa čarobna formula leži u umjerenosti, a ne u odricanju.

Prava korištenja

  • Neka prava zadržana

    Odabrana licenca za ovaj rad:
    Creative Commons Attribution - Noncommercial - Share Alike (Imenovanje - Nekomercijalno - Dijeli pod istim uvjetima)

    Što je Creative Commons?
    Creative Commons je sveobuhvatno rješenje za licenciranje autorskih djela kao javno dostupnih i otvorenih sadržaja. U današnjem okruženju, gdje su digitalne tehnologije za stvaranje i razmjenu široko dostupne, sve više stvaratelja i znanstvenika želi da korisnici mogu slobodno - a da nisu u stalnom kršenju autorskog prava - koristiti, prerađivati i razmjenjivati njihova djela. Opširnije

  • Potvrdila Coolinarika

    Oznaka "Potvrdila Coolinarika" označava da je recept isprobao i potvrdio Podravkin stručni tim. Sadrži i dodatnu opremu: vrijeme pripreme, zahtjevnost, energetsku i nutritivnu vrijednost.

Objavljeno:
16.06.2004.
Oznake:
  • Bogato kalcijem
  • Priprema dan ranije
Vrijeme pripreme 1 h i 5 min
Zahtjevnost Složeno
Energetska vrijednost 622 kcal / 2600 kJ
Tablica nutritivnih vrijednosti
ocjenaocjenaocjenaocjenaocjena
Trenutna ocjena 3  (3 glasa)

Sastojci za 4 do 6 osoba

500 g bakalara
papar
sol
200 ml slatkog vrhnja
1 žlica nasjeckanog peršinova lista
2 češnja češnjaka
1 list lovora
200 g luka
4 žlice maslinova ulja
700 g krumpira
2 žlice Vegete
Za bešamel umak:
50 g maslaca
30 g Pšeničnog oštrog brašna tip 400 Podravka
500-600 ml mlijeka
bijeli papar
muškatni oraščić
2 žličice Vegete

Priprema

  1. Bakalar namačite 24 sata u hladnoj vodi. Tijekom namakanja ribu okrenite nekoliko puta i promijenite joj vodu.
  2. Namočeni bakalar kuhajte u slanoj vodi s lovorovim listom. Kada se skuha, odstranite mu kožu, mesni dio odvojite od kosti, a meso natrgajte na manje komade.
  3. Krumpir ogulite, narežite na ploške, kuhajte u slanoj vodi 2-3 minute, a zatim ocijedite.
  4. Na dvije žlice maslinova ulja kratko popecite luk narezan na ploške.
  5. Bešamel ćete prirediti tako da na maslacu kratko popečete brašno, dodate hladno mlijeko i uz stalno miješanje kuhate oko dvije minute. Na kraju dodajte Vegetu, papar i naribani muškatni oraščić.
  6. Dno vatrostalne posude namažite preostalim uljem. Naizmjenično složite blanširani krumpir, popečeni luk, nasjeckani češnjak i bakalar. Svaki sloj uvijek pospite s malo Vegete i papra te prelijte bešamelom. Nastavite slagati dok ne potrošite sve sastojke, tako da završite redom krumpira. Na kraju dodajte peršin te zalijte preostalim bešamelom.
  7. Sve prelijte slatkim vrhnjem i pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C oko 30 minuta.

Posluživanje

Ovo jelo možete poslužiti kao samostalno riblje jelo u raznim prilikama i u svako godišnje doba.

Savjet

Jelo možete pripremiti na isti način i s oslićem.

Nutritivne vrijednosti

Energetske i nutritivne vrijednosti izračunate su po obroku. Ako se radi o desertu, energetske i nutritivne vrijednosti su izračunate za 100 g.

Nutrijent Mjerna jedinica Količina RDA (%)
žene* muškarci*
Ukupno bjelančevina g 60,82 - -
Ukupno ugljikohidrata g 28,84 - -
Dijetalna vlakna g 4,08 - -
Ukupno masti g 28,60 - -
Kolesterol mg 182,11 - -
Vitamin A IU 955,99 24 19
Niacin mg 19,76 141 99
Vitamin C mg 21,08 28 23
Vitamin D IU 228,54 114 114
Kalcij (Ca) mg 345,12 35 35
Fosfor (P) mg 981,60 123 123
Kalij (K) mg 1977,54 53 53
Natrij (Na) mg 6002,19 250 250

* RDA bazira se na dnevnom unosu za žene od 2000 kcal, a za muškarce od 2900 kcal u dobi od 25 do 50 godina. (Izvori podataka: DRI reports - Macronutients, Elements, Vitamins, www.nap.edu; Genesis R&D i Podravka d.d.)

Tagovi ( Što su tagovi? )

Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!

Komentari

Komentiranje je jedna od mnogih privilegija registriranih posjetioca. Registrirajte se, besplatno je!

Klub Coolinarika

glavni sadržaj ove stranice | glavna navigacija