Bakalar na brudet ili Bakalar na crveno

Priprema

1. 1
   Namočeni bakalar staviti u hladnu vodu da prokuha, a zatim odmah procijediti i sačuvati vodu. Očistiti od kostiju, krljušti i kože, nastojeći odvojiti veće komade ribe.
2. 2
   Na maslinovo ulje u šerpu složiti red luka narezanog na ploške, red krumpira, red ribe.
3. 3
   Posuti nasjeckanim peršinom, dodati 1-2 fileta slanih inćuna i usitnjeni češnjak.
4. 4
   Dodati žlicu koncentrata od rajčice ili 3- 4 žlice domaćeg umaka od rajčice i popapriti.Zaliti vodom od kuhanja ribe i staviti da se polagano kuha.
5. 5
   Kada je krumpir skuhan, podliti čašom vina i pustiti da još jednom prokuha.