ariana74 ariana74 recept 14.03.2011.
Akcije

Bakalar in bianco…

Onog trena kad san jubav tvoju kuša... nisan zna da bit će to za život cili... da će u dnu mene svitliti zauvik... jedno nebo koje više se ne dili... Sveg san se boja, nazad san biža... kada san triba naprid ići... sve bi ti reka’, ma ne znan kako... ne more more stati u riči... Oprosti mi, iz duše te molim... šta nisan zna kako da volim... šta nisan zna di triba ići... i kako jubav metnut u riči… (Đ.Stipaničev i klapa Dalmati)
Bakalar in bianco /slika/482661/

Priprema

Vrijeme pripreme:
120 min
Težina:
Složeno
  1. PRAVE RIČI
  2. 1
    Dan prije kuhanja sušeni bakalar prerežite na nekoliko dijelova i stavite ga namakati u hladnu vodu. Pustite ga tako 24 sata uz mijenjanje vode svaka 4 sata.
  3. 2
    Drugi dan zadnji put promijenite vodu, malo je posolite i stavite kuhati bakalar. Bakalar se kuha toliko dugo dok nije sasvim mekan, ali se ne smije raspadati. Ako tijekom kuhanja voda ishlapi, dodajte je toliko koliko je potrebno da vam riba ne ostane "na suhom".
  4. 3
    Vodu u kojoj ste kuhali bakalar ne bacajte, već u nju stavite kuhati krumpir u kori koji ste prethodno dobro oprali.
  5. 4
    Dok se krumpir kuha vi očistite bakalar od kostiju i kože. Očišćene komade bakalara stavite u multipraktik. Češnjak koji ste prije toga sitno nasjeckali dodajte bakalaru.
  6. 5
    Zatim bakalaru dodajte oguljeni i narezani kuhani krumpir i sve stavite u posudu multipraktika. Uključite multipraktik, u početku će slabo sjeckati jer je smjesa gusta i teška, no zato malo pomalo (kao kad pravite majonezu) dolijevajte maslinovo ulje.
  7. 6
    Isključite na trenutak multipraktik i pustite ga da se ohladi, zatim dodajte sol, papar i peršin.
  8. 7
    Ponovo uključite multipraktik, pustite ga da miješa dok ne dobijete kremastu strukturu smjese. Ne smijete dodati premalo maslinovog ulja, kako bakalar in bianco ne bi bio presuh, a ne smije se ni pretjerati s maslinovim uljem kako njegov intenzivan okus ne bi "nadjačao" okus bakalara.
  9. 8
    Gotovi bakalar in bianco stavite u posudu u kojoj ćete ga poslužiti i prekrijte ga folijom kako se gornja površina ne bi osušila.

Posluživanje

Poslužite ga u fine porculanske zdjelice i ukrasite svježim listom peršina i maslinom. Uz bakalar in bianco poslužite domaći kruh ili prepečenac i fino bijelo vino.

Savjet

Pripremljeni bakalar držite u hladnjaku pa će potrajati i nekoliko dana.

Napomena

Naše none (bake) bakalar in bianco pravile su na duži i mukotrpniji način… Sve se radilo ručno…Lupale ga, miješale, miješale i miješale… Danas nam je taj proces skraćen zahvaljujući svim čudima tehnike…

Bakalar in bianco je posebna delicija u kojoj treba znati uživati…

Sastojci

Broj osoba:
10 osoba

Još slika

  • /slika/118834/
  • /slika/118833/
  • /slika/118832/
  • /slika/118831/

Ostalo

  • Statistike

    • Prikazan 20.931
    • Omiljen 127
    • Komentiran 68
    • Kako je drugima ispalo 6

  • Uvjeti korištenja i autorska prava

    • Sva prava zadržana

Kakvi su dojmovi?

Još nitko nije probao ovaj recept.

68 komentara do sada…

  1. Valerija10 14.03.11.21:42
    Akcije
    59

    Cestitam na receptu dana.

  2. beograd-zagreb 14.03.11.22:32
    Akcije
    60

    :pdivno, obozavam bakalar, ali ga retko ima u Beogradu u restoranima, a ni ne sprema se mnogo po kucama

  3. kviki1977 16.03.11.11:21
    Akcije
    61

    spremit ću ovaj recept u omiljene jer stvarno djeluje jednostavna priprema, za razliku kako ga je moja mama spremala dok sam ja bila mala, a to je bilo tuci, tuci, tuci, .... pa opet tuci, mješaj, tuci, ali na kraju smo svi oblizali posudu do kraja! Možda ga i ja na ovaj način uspijem pripremiti tako dobro kao moja mama! Hvala na dobrom receptu!

     

  4. liana 16.03.11.16:46
    Akcije
    62

    moj svekar to sve radi po starinski- bez multipraktika. i svaki put je odlično. jako volim ovo. šteta što to priprema samo za blagdane.

  5. j55ri 08.05.11.16:46
    Akcije
    63

    sada sam tek vidjela ovaj recept. ja sam malo pojednostavnila pripremu toga. molim vas nemojte me zbog toga izgrditi. kupujem bakalar u filetima, smrznuti. i onda ga skuham u vodi sa malo papra u zrnu i  lovorovim listom. sve ostalo je isti postupak s time da ga ne mutim jako u  multipraktiku jer mi se svidja da mi ima komadica pod zubima. od kada sam otkrila ovaj smrznuti file bakalara napravim ga cesce nego sto je blagdana

  6. ariana74 08.05.11.19:29
    Akcije
    64

    J55ri,nemam te zbog cega grditi...tvoja je volja kako ćeš nešto skuhati....Ja nikada ne kuham smrznuti bakalar jer mi to nije to.... ;)

  7. Milicza 08.01.12.13:30 offline
    Akcije
    65

    izvanredan bakalar, samo meni peršin "pustio" boju!!! al sam ga zalila s istarskom bužom, debelo!!!

  8. ariana74 08.01.12.13:52
    Akcije
    66

    Mile moja,drago mi je da si ga pravila i da ti se svidio...To što ti je peršin pustio boju nije toliko bitno...bitno je da je dobro zaliven istarskom bužom... ;) Puse za ovako lijepu prezentaciju i slikice :)<3

  9. Milicza 08.01.12.13:56 offline
    Akcije
    67

    uživam i guštam i imam za još par dana guštanja! hvala tebi za rcp!!! <3 vidiš li da sam održala obećanje dato u 3. mjesecu!?

  10. ariana74 08.01.12.13:58
    Akcije
    68

    Samo Vi guštajte...I ja guštam u tvojim slikama ;)<3

Pogledaj sve komentare

Kako je drugima ispalo? 6 slika do sada

  • bakalar in bianco by ariana/slika/856643/
  • bakalar in bianco by ariana/slika/856645/
  • bakalar in bianco by ariana/slika/856639/
  • Bakalar in bianco by Ariana74 s filetima svježeg bakalara... Ugodni blagdani svima :)/slika/838335/
  • Bakalar in bianco by Ariana74/slika/449989/
  • Bakalar in bianco by Ariana74/slika/449988/

Pogledaj sve slike

Dodaj svoju sliku

Slični recepti