Bakalar bianco

...zapravo bi se treba zvati "na šekreto"...što znači .... moji ukučani još ne znaju kako ga spremam .... jer su pravi Dalmatinci...... i poludili bi kad bi znali da jedu bakalar stučen sa običnim pire krompirom ......a najvažnije je da uživaju i traže još .......

Alati

/slika/925117/

Priprema

Težina:: Jednostavno

1

Bakalar namoči par dana prije nego što češ ga spremati. Dva put dnevno mu mjenjaj vodu. Bilo bi poželjno da ga malo potučeš sa obrnutom stranom od sikirice.
2

Nakon dva dana močenja bakalar je spreman za kuhanje. U lonac stavi bakalar, vodu, sol, 2 češnja češnjaka. Kuhaj dok ne omekša. Ja to radim u expres loncu da skratim vrijeme kuhanja.

Omekšali bakalar očisti od kosti a meso natrgaj na komadiće.
3

Krompir očisti i izreži na ploškice i stavi kuhati u posoljenu vodu.

Kad je skuhan daljnji postupak je učinit pire na uobičajan način sa maslacem i mljekom. Dosoliti ga po ukusu.
4

U gotov pire dodati pripremljen bakalar, ulje po ukusu, soli, papra, luka po želji i na kraju sjeckani peršin.