Bailey’s sarlotica, varijanta 1

Priprema

1. 1
   Stavite slatko vrhnje da prokuva, prelijte preko sitno izlomljene cokolade, mesajte dok se ne rastopi i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
2. 2
   Za Bailey’s kremu, staviti mleko da prokuva. Pomesati secer i gustin, pa dodavati jedno po jedno jaje muteci mikserom (ili zicom za mucenje) i Bailey’s. Kad mleko prokuva, skinuti s vatre i polako usuti jednu trecinu u deo sa jajima neprestano misajuci. Onda uspite mesavinu od jaja u vruce mleko mesajuci varjacom, i vratite na vatru neprestano mesajuci dok ne prokuva i ne zgusne se, skinite s vatre i umesajte puter, pa ostavite da se prohladi.
3. 3
   Nasecite banane i nakapajte ih limunovim sokom. Pripremite mesavinu kafe, mleka i Bailey’s za namakanje piskota (po ukusu kako vam odgovara, ako je fino za popiti bice fino i u sarloti). Oblozite zdelu prozirnom folijom, stavljajte piskote, navlazite ih kafom, pa preko banane, ganache kremu, Bailey’s kremu i tako dok ne utrosite materijal, da vam ostane jedno 5 mm od ivice zdele.
4. 4
   Otopite puter i marmeladu od kestena (mozete zameniti marmeladom od kajsija ako nemate) pa umesajte mlevene lesnike. Rasporedite preko sarlote u ravnomernom sloju i ostavite sve u frizideru da se stegne, najbolje preko noci. Istresite sarlotu na tanjir za posluzenje, premazite preostalom kremom ili samo predjite preko sarlote nozem umocenim u vrucu vodu, pa utisnite istucane pistacije i mesavinu kokosa i zelene boje, pa na vrh stavite ukras.
5. 5
   Ukras
6. 6
   Za podlogu, zguzvajte aluminijumsku foliju, pa pokrijet mesavinom bele, smedje i crne gumpaste (marble effect) nalepite zelene listove i mahovinu (tako sto protisnete zelenu gumpaste kroz cediljku za caj) i raznobojne cvetice. Od tanko razvaljane gumpaste isecite plavi zvoncic i stavite ga na savijenu aluminijumsku foliju da drzi oblik dok se susi i kroz sredinu provucite cvecarsku zicu sa malom lopticom gumpaste. Ostavite da se skroz osusi i kad je suv skinite foliju i nalepite zeleni calyx i utaknite ga u podlogu.
7. 7
   Za krila, potopite listove zelatine u malo vode dok ne omeksaju, zatim odlijte visak vode (da ostanu samo omeksani listovi zelatine) dodajte malo tecne plave boje i otopite zelatinu. Nanesite cetkicom na silikonski veiner za krila i ostavite da se krila osuse. Kad su skroz suva krila ce se sama odlepiti od veinera. Ako zelite da krila budu savijena kao na slici, odlepite ih od veinera pre nego sto su skroz suva i ostavite da se osuse na ravnoj podlozi. Krila napravite dan ranije, treba dugo da se osuse.
8. 8
   Uputstvo za izradu figurice ima ovde jedina razlika je poza i to sto telo unutra ima zguzvanu aluminijumsku foliju (da bi se lakse osusilo, slicno kao sto ima opisano ovde). Krila nalepite kad oblacite figuricu, i zamaskirajte spojeve raspustenom kosom figurice. Gotovu figuricu nalepite na podlogu.
9. 9 /slika/294278/
   Gotov ukras
   1
   2
   3
10. 10 /slika/294281/
    Gotova sarlotica:
    1
    2