cooharica
/slika/200863/Priprema
-
1
U brašnu načinite rupu, pa dodajte polovicu vode, namrvljeni kvasac, šećer i sol (bolje okolo, jer škodi dizačkom učinku kvasca). Mijesite ručno ili u multipraktiku 4-5 min, polako dodajući ostatak vode, dok ne postane svilenasto i elastično.
-
2
Kuglu tijesta pospite brašnom, stavite u zdjelu, pokrijte folijom i pustite na toplom i vlažnom mjestu da se diže najmanje pola sata, a idealno oko sat vremena pa i duže…uglavnom dok bar ne udvostruči obujam.
-
3
Tijesto premijesite te razdijelite u 4 – 6 komada i izrolajte u klasični oblik bageta. Položite ih u pobrašnjeni lim i pustite da se još dižu dok ne spravite nadjev.
-
4
U veliku teflonsku tavu dodajte maslinovo ulje, te nasjeckani češnjak i začinsko bilje. Malo prodinstajte čisto da počne mirišati.
-
5
Umiješajte luk, pokrijte i dinstajte 4 – 5 minuta. Otkolpite i pustite da eventualna tekućina ispari. Nemojte dopustiti da luk dobije boju.
-
6
Posolite i popaprite po ukusu te dodajte malo vinskog octa.
-
7
Nadjev nanesite na tijesto oblikovano u kruhove, te ih stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Ukoliko ste tijesto radili samo od oštrog brašna i ako ste napravili 6 kruščića, kruh bi trebao biti gotov za 15 min. Ukoliko ste koristili i ova grublja brašna, te napravili samo 4 kruha, morat ćete peći dulje, eventualno i povisiti temperaturu. Tijesto bi trebalo postati hrskavo i pomalo zlatno, a luk pomalo zagoren. Kruh je gotov ako se čuje šupalj zvuk pri kuckanju po dnu.
-
8
Nenadjevene krajeve kruha još malo premažite maslinovim uljem, a dno potapkajte vodom.
Posluživanje
Možete ga jesti sama, a paše uz namaze i sva jela (slana).
Možete probati i povećati za 50 – 100g količine nepšeničnih brašna, ali time i smanjiti pšenična. Zbog nepšeničnih brašna nećete dobiti tipičan hrskavi baget, no zato ništa manje ukusan kruh.
Sastojci
Za tijesto
- SAMO 1 kg oštrog brašna ILI
- 100 g integralnog brašna
- 100 g kukuruznog brašna
- 100 g rižinog brašna
- 350 g oštrog brašna
- 350 g glatkog brašna
- 625 ml mlake vode
- 30 g svježeg kvasca
- 2 žlice šećera
- 2 žlice morske soli
Za nadjev
- maslinovo ulje
- 2 režnja češnjaka, očišćena i nasjeckana
- mix mediteranskog bilja
- mix francuskih odn. provansalskih začina
- 3 glavice luka (po mogućnosti srebrenca, a može i mladoga), narezana na tanke trake
- morska sol i svježe mljeveni crni papar
- malo bijelog vinskog octa ili domaće kvasine
Ostalo
Grupa jela
-
Dodatne oznake
Tagovi
-
Iz Prehrambenog rječnika
-
Uvjeti korištenja i autorska prava
© Podravka d.d. 2003.—2012.
10 komentara do sada…