Ashak

Priprema

Vrijeme pripreme:

80 min

Težina:

Složeno

1. 1
   Od brašna, jaja, vode, ulja i soli umijesite glatko tijesto. Dobro izrađeno tijesto podijelite na pola, prekrijte vlažnom krpom i ostavite da odstoji oko jedan sat.
2. 2
   Za to vrijeme pripremite umak. Na zagrijanom ulju popecite luk do zlatnosmeđe boje, zatim dodajte meso i pasiranu rajčicu. Posolite i popaprite po želji. Meso pirjajte na laganoj vatri oko 30-40 minuta.
3. 3
   Zeleni dio poriluka operite, sitno narežite pa stavite u zdjelu. Dodajte ulje, sol, papar i čili u prahu. Sve čvrsto izmiješajte rukama dok ne osjetite da su listovi poriluka omekšali. Po potrebi možete dodati još 1 žlicu ulja.
4. 4
   Zatim na pobrašnjenoj podlozi razvucite tijesto malo deblje nego tijesto za savijače.
5. 5
   Na tijestu okruglim oblikom izrezujte krugove.
6. 6
   U pola kruga stavite smjesu poriluka (1 žličicu). Drugom polovicom kruga poklopite nadjev. Krajeve tijesta dobro poklopite prstima kako se ne bi odvojili pri kuhanju.
7. 7
   Savijeni ashak odlažite na pobrašnjenu pliticu pazeći pritom da budu dovoljno udaljeni kako se ne bi slijepili.
8. 8
   U vruću vodu stavite malo soli i žlicu octa. Kada voda zakuha, smanjite vatru i lagano stavljajte ashak u vodu. Kuhajte na laganoj vatri oko 10 minuta. Rupičastom žlicom izvadite tijesto i ostavite da se prosuši.
9. 9
   Pripremite umak tako da jogurtu dodate protisnuti češnjak, ocat, metvicu, čili, sol i papar pa sve zajedno dobro promiješajte.