MadameVisage
Artičoki na tradicionalan način
/slika/60019/Priprema
-
1
/slika/60016/
Artičokama prvo odrezati stapke skroz uz cvijet. Lagano listove raširiti rukama, te ih potopiti u hladnu vodu oko sat vremena da iz njih izađu sve nečistoće. -
2
Biže i bob očistiti, te staviti u teču. Odrezane stapke artičoka oguliti, staviti u teču s bižima i bobom, sve posoliti i promiješati.
-
3
Artičoke dobro rukom protresti da otklonite višak vode, te ih staviti na krpu naopako da se još malo ocijede i prosuše.
-
4
Za to vrijeme sitno nasjeckati češnjak i peršin, staviti u zdjelu i pomiješati sa prezlom, parmezanom, soli i paprom. Mjere za ovo su stvarno otprilike, zavisi o količini artičoka.
-
5
/slika/60017/
Uzeti artičok, rukama širiti listove i u njih sipati nadjev. Dobro ih napunite nadjevom sve do sredine; izgledati će poput cvijeta. -
6
Još nešto jako bitno: kada kuhate artičoke, teča u kojoj ćete ih kuhati mora biti tolika da artičoki budu zbijeni, ne smiju imati prostora da se okreću dok se kuhaju.
-
7
/slika/60018/
Kako koji artičok napunite, složite ih i zatim u svaki ulijte maslinovo ulje. -
8
Zatim ulijte vodu, u razini s njima, ne smiju biti pokriveni vodom.
-
9
Stavite kuhati na malo jaču vatru, kada provriju smanjite, jelo je gotovo kada su kuhani biži i bob.
-
10
Vanjski listovi artičoka su tvrdi, oni se ne jedu cijeli nego im se samo oguli meso prednjim zubima skupa sa nadjevom. Kako im se približavate sredini, sve su mekši i mekši, unutarnji listovi i sredina su mekani kao maslo i jedu se cijeli.
Posluživanje
Kod nas na pazaru ima kupiti artičoke uglavnom zelene i bez bodlji, ali ima ih različitih vrsta i neki mogu na vrhu listova imati bodlje. Ako naiđete na takve, bodlje prije pripreme morate odstraniti.
Sastojci
- 6-7 artičoka
- 250 gr boba
- 250 gr biži
- 3-4 režnja češnjaka
- peršin
- sol, papar
- maslinovo ulje
- prezla
- parmezan
Ostalo
Grupa jela
Tagovi
-
Iz Prehrambenog rječnika
-
Uvjeti korištenja i autorska prava
Kako je drugima ispalo? 6 slika do sada
-
/slika/1037967/
-
/slika/1037959/
-
/slika/1037907/
-
/slika/1037891/
-
/slika/1037883/
-
/slika/60080/
Slični recepti
-
Artičoke na pravi način
-
Bodulski artičoki
-
Artičoke s bobom, graškom, mladom kapulom i ...
-
Artičoke by Laura Santtini(carciofo Santtini)
-
gulaš od artićoka s mladom janjetinom
-
Artičoke na brudet
-
Gratinirane artičoke
-
Artičoke na grčki način
-
Articoke
-
Zapečeno povrće
-
Kuhano povrće – mix
-
Artičoke s graškom
© Podravka d.d. 2003.—2012.
30 komentara do sada…
Sutra ću uživat u njima za ručak.
Malo kasnim u fazi, samo bih napomenuo da se ovako može uraditi izvrstan prilog od samog graška, bez boba i artičoka, a s potpuno identičnim sastojcima. Odličan trening dok se bob i artičoki ne pojave u prodaji.
Kod nas nema boba,koja namirnica moze zamjeniti bob-molim za odgovor...!
Ja ih isto ovako spremam i davim se u njima. Da stvar bude jasnija od kada počnu artičoke /domaće na pjaci / pa dok otvrdnu kuham ih svaki drugi ili treći dan, i uzivam u njima jer im je sezona na zalost kratka.
Valja napomenuti da gustoću jela postižemo sa količinom prezle u nadjevu sa kojom NEsmijemo baš pretjerati. Od navedenih sastojaka nisam imao parmezan pa ispalo isto suuuper! Još sam naknadno pomiješao sa dvije kranjske kobasice izrezavši ih na sitnije komadiće da jelo "bogatije" izgleda
.
Nama su super ispale. Mmmmmmm.
Koristili smo svježi mladi grašak umjesti smrznutih, ali je bilo sjajno!
Jedini problem je da bob i grašak malo nadimaju. Kako vi to izbjegnete?