![[REGISTRIRAJ SE]](/css/cssimg/buttons/registriraj_se.gif)
Artičoke s graškom
Mnogima znana samo kao osušeni cvijet i suvenir s ljetovanja, artičoka je omiljena delikatesa svog podneblja, Dalmacije. Stoga smo je i priredili na dalmatinski način, zamijenivši bob češćim graškom.
Prava korištenja
Neka prava zadržanaOdabrana licenca za ovaj rad:
Creative Commons Attribution - Noncommercial - Share Alike (Imenovanje - Nekomercijalno - Dijeli pod istim uvjetima)Što je Creative Commons?
Creative Commons je sveobuhvatno rješenje za licenciranje autorskih djela kao javno dostupnih i otvorenih sadržaja. U današnjem okruženju, gdje su digitalne tehnologije za stvaranje i razmjenu široko dostupne, sve više stvaratelja i znanstvenika želi da korisnici mogu slobodno - a da nisu u stalnom kršenju autorskog prava - koristiti, prerađivati i razmjenjivati njihova djela. Opširnije
Potvrdila CoolinarikaOznaka "Potvrdila Coolinarika" označava da je recept isprobao i potvrdio Podravkin stručni tim. Sadrži i dodatnu opremu: vrijeme pripreme, zahtjevnost, energetsku i nutritivnu vrijednost.
- Objavljeno:
- 15.06.2006.
- Oznake:
| Vrijeme pripreme | 1 h i 30 min |
|---|---|
| Zahtjevnost |  |
| Energetska vrijednost | 472 kcal / 1973 kJ |
| Tablica nutritivnih vrijednosti | |
- Trenutna ocjena 4.5 (4 glasa)
Sastojci za 4 osobe
| 8 | artičoka |
|---|---|
| limunov sok | |
| 4 žlice | Krušnih mrvica Podravka |
| 100 ml | maslinova ulja |
| 4 češnja | češnjaka |
| peršin | |
| sol | |
| papar | |
| 500 g | očišćenog graška |
| 1 žlica | Vegete |
Priprema
- Artičoke očistite i po potrebi im odstranite tvrde vanjske listove, odrežite stabljiku i oštre vrhove listova.
- Kratko ih prokuhajte u slanoj vodi s malo limunova soka. Zatim ih ocijedite.
- Pripremite nadjev: mrvicama dodajte nasjeckani češnjak i peršin, papar i Vegetu pa sve dobro izmiješajte. Rastvorite listove i među njih stavite nadjev.
- U posudu stavite grašak i složite artičoke jednu pored druge tako da budu okrenute prema gore. Prelijte ih uljem, malo posolite i zalijte hladnom vodom skoro do njihova vrha.
- Kuhajte na laganoj vatri oko sat vremena, ovisno o vrsti artičoka. Kad veći dio tekućine ispari, dodajte po želji malo ulja.
Posluživanje
Na ugrijani tanjur složite artičoke i umak s graškom te ukrasite po želji i poslužite.
Savjet
Umjesto s graškom, artičoke se mogu pripremiti i s mladim bobom.
Mala tajna
Donji dio artičoka izravnajte nožem do mekanog dijela tako da, pri kuhanju, mogu stajati na grašku.
Nutritivne vrijednosti
Energetske i nutritivne vrijednosti izračunate su po obroku. Ako se radi o desertu, energetske i nutritivne vrijednosti su izračunate za 100 g.
| Nutrijent | Mjerna jedinica | Količina | RDA (%) | |
|---|---|---|---|---|
| žene* | muškarci* | |||
| Ukupno bjelančevina | g | 16,59 | - | - |
| Ukupno ugljikohidrata | g | 55,63 | - | - |
| Ukupno masti | g | 23,90 | - | - |
| Dijetalna vlakna | g | 20,26 | - | - |
| Kolesterol | mg | 0,00 | - | - |
| Vitamin A | IU | 1222,15 | 31 | 24 |
| Niacin | mg | 6,53 | 47 | 33 |
| Vitamin C | mg | 50,97 | 68 | 57 |
| Vitamin E | IU | 5,73 | 26 | 26 |
| Magnezij (Mg) | mg | 199,48 | 66 | 50 |
| Fosfor (P) | mg | 379,22 | 47 | 47 |
| Kalij (K) | mg | 1262,81 | 34 | 34 |
| Natrij (Na) | g | 2,021 | 0 | 0 |
* RDA bazira se na dnevnom unosu za žene od 2000 kcal, a za muškarce od 2900 kcal u dobi od 25 do 50 godina. (Izvori podataka: DRI reports - Macronutients, Elements, Vitamins, www.nap.edu; Genesis R&D i Podravka d.d.)
Tagovi ( Što su tagovi? )
Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!
2 komentara
-
- #1 26.06.2004., Manuela
- Važno je upamtiti da su manji cvjetovi bolji i mekši. Što je krače vrijeme između berbe i pripreme, artičoki su bolji. (Preporuka: imati ih u vrtu, jestivi su i dekorativni). Svježe artičoke je bolje NE smrzavati jer jako gube na okusu kod kasnije pripreme. Mogu se pripremiti i na "buzaru", znači na malo maslinova ulja dodati nasjeckan češnjak i peršin, prodinstati malo, dodati artičoke, začiniti solju, paprom i obilno zaliti mješavinom vode i bijelog vina tako da ih sve pokrije. Kuhati dok ne omakšaju na laganoj vatri. Na kraju bi trebalo ostati otprilike trećina tekućine u koju se dodaju krušne mrvice i prokuha još 10-ak minuta. Ako previše tekućine ishlapi nadodati bijelog vina. Servirati kao predjelo.
-
-
#2 23.10.2006., MurtilaFjora
- Artičoke se vrlo često spremaju s mješavinom boba i graška, a za 8 velikih artičoka trebalo bi više umaka, barem od 2,5 dl maslinova ulja. S više umaka – pešta, obrok će biti pikantniji. Iako su manji popoljci artičoka slađi i mekši, nije nužno odstraniti stare listiće niti odrezati tvrde vrhove – i na njima je “meso” pa ih se može “oglođati”.
-
Komentiranje je jedna od mnogih privilegija registriranih posjetioca. Registrirajte se, besplatno je!
