Aromatični kruh s prosom i žitnim pahuljicama

Priprema

1. 1
   Proso i žitne pahuljice stavite u posudu i prelijte mlakim mlijekom. Ostavite barem pola sata da žitarice nabubre.
2. 2
   U većoj posudi pomiješajte glatko i kukuruzno brašno. Dodajte šećer, sol i suhi kvasac.
3. 3
   Mješavini brašna dodajte mlijeko s nabubrenim žitaricama, maslinovo ulje i mlake vode onoliko koliko vam treba da zamiješate mekše tijesto.
4. 4
   Miješajte dok ne dobijete kompaktnu masu, tj. dok se ne poču stvarati mjehuri kao znak da je kvasac počeo djelovati. Tada u posudi oblikujte kuglu, zarežite vrh oštrim nožem, pokrijte čistom krpom i smjestite na toplo da se tijesto digne najmanje dvostruko od početnog volumena.
5. 5
   Nakon toga ponovo premiješajte u posudi i ponovite postupak dizanja.
6. 6
   Kad tijesto ponovo barem udvostruči svoj volumen, istresite ga na pobrašnjenu radnu površinu i lagano premijesite rukama. Oblikujte pogače, stavite ih u nauljene kalupe, površinu premažite s malo mlijeka ili žutanjkom, pospite sjemenke i zarežite da se lakše dižu tokom pečenja. Pokrijte pogače krpom i ostavite da se još jednom dignu prije nego ih stavite u pećnicu.
7. 7
   Dok se pogače dižu, pećnicu zagrijte na najviše 180°C. Pecite kruh oko 45 minuta (koju minutu manje ili više ovisno o tome koliko su pogače dobile na debljini).