Malene loptice mirisnog mekog tijesta, okolo karameliziran šećer sa mirisom cimeta, a u sredini... e, u sredini mermelada od marelice!:)
Ovom prilikom se želim zahvaliti korisnici brenda76 na njenom receptu za Monkey bread, jer sam se njime vodila za izradu tijesta.
Malene loptice mirisnog mekog tijesta, okolo karameliziran šećer sa mirisom cimeta, a u sredini... e, u sredini mermelada od marelice!:)
Ovom prilikom se želim zahvaliti korisnici brenda76 na njenom receptu za Monkey bread, jer sam se njime vodila za izradu tijesta.
Sastojci
Priprema
Uspite kvasac u zdjelicu sa toplom vodom i ostavite 5 minuta da se aktivira.
Maslac istopite na laganoj vatri (ili u mikrovalnoj).
U zdjelu stavite 1 šolju brašna. Dodajte sol, 3 kašike šećera, vanilin šećer, pa dobro promiješajte. Zatim dodajte 2 kašike istopljenog maslaca, toplo mlijeko, umućeno jaje i nadošli kvasac. Sve dobro umutite mikserom ili kašikom.
Pomalo dodavajte preostalo brašno. Moguće je da nećete upotrijebiti svo preostalo brašno, ali također je moguće da će biti potrebno još brašna, jer mjere u šoljama nisu precizne. Tijesto treba da bude mekano i elastično, ali ne i ljepljivo. Kada već postane teško miješati mikserom, tijesto mijesite na radnom stolu 5 minuta. Tako će biti finije za razvijanje. Oblikujte kuglu, stavite u posudu, prekrijte krpom i ostavite tijesto 30 minuta da malo nadođe.
Dok tijesto nadolazi, pripremite smeđi šećer i cimet u koji ćete uvaljati kuglice. Uzmite posudu sa poklopcem, istresite cimet i smeđi šećer u nju, te malo protresite.
Uzmite kalup za kuglof i premažite ga puterom, a zatim na dnu rasporedite orahe.
Nakon što je tijesto odstojalo 30 minuta, kreće proces formiranja loptica. Otkidajte male komadiće tijesta, veličine čepa ili manje, i oblikujte ih u kuglice. Što su kuglice manje, proces je dugotrajniji, ali ispadne puno ukusnije!
Od tih komadića tijesta formirajte štapić.
Štapić zatim razvijte malom oklagijom u tanku trakicu. Što je trakica uža, to će "smotuljak" više ličiti na kuglicu i lakše se otkidati kada bude pečeno. Na kraj trakice stavite malu kašikicu mermelade, ili koliko procijenite da može stati. Jako je bitno da ne umrljate rubove trakice mermeladom, jer se onda neće moći spojiti, pošto je tijesto jako fino.
Preklopite komadić mermelade tijestom i dobro pritisnite sa desne i lijeve strane, kako mermelada ne bi iscurila.
Zarolajte do kraja, stalno pritišćući krajeve, kako bi se lijepo zatvorilo. Kraj trakice fino uklopite, kako se ne bi odmotao.
Ponavljajte postupak sve dok ne budete iskoristili cijelo tijesto i imali tanjir pun kuglica (ili u mom slučaju, ovih duguljaca:)).
Puter stoji istopljen već neko vrijeme!:) Pa možete ga malo podgrijati ako nije baš najtečniji. Kuglice umačite u puter ili ih premažite. Stavljajte ih u kutiju sa šećerom i cimetom koliko ih može stati, ali da ostane malo prostora između njih. Zatvorite kutiju i protresite, tako da se sve uvaljaju u šećer, sa svih strana.
Redajte ih gusto zbijene u kalup za kuglof. Pokušajte ih organizovati tako da imate ravno dno. Ako je potrebno, utisnite ih malo. Ako ima manjih rupa, možete popuniti orasima. Ako je ostalo maslaca, izlijte ga po rubovima. Ako je ostalo šećera, pospite ga po vrhu.
Ostavite da kuglice nadođu 15 minuta, dok se rerna zagrije. Zagrijte rernu na 180°C. Prekrijte kalup aluminijskom folijom. Pecite oko 20-30 minuta sa folijom, a zatim 10 minuta bez folije, kako bi tijesto porumenilo. Koliko dugo treba peći zavisi od rerne, moja je prastara i treba joj 30 minuta.
Kada je pečeno, izvadite iz rerne, okrenite kalup na ravan tanjir ili tacnu i sačekajte koji minut da se prohladi (mada je to prilično teško:)).
Posluživanje
Tijesto je zbog razvijanja posebno fino, biti ćete ugodno iznenađeni!:) Treba dugo vremena da se napravi, ali je zabavno i isplati se. Jedino je problem u roku trajanja - može da na stolu izdrži 10 minuta!:D
27