Anine kuglice od kelja

Priprema

Težina:

Srednje zahtjevno

1. 1 /slika/437725/

   Pripremiti sve sastojke za nadjev, kojim će se puniti kuglice od kelja.

    

2. 2 /slika/437727/

   Izvaditi meso iz dimljene kobasice-pečenice, pa ga pomiješati sa mljevenim mesom i pilećim jetrima, dodati sve začine, jaje, bijelo vino i konjak te posipati krušnim mrvicama. Dobro promiješati i po potrebi dodati još malo mrvica, kako bi masa bila kompaktna

3. 3 /slika/437728/

   Odvojiti listove od glavice kelja, razvrstati ih u tri veličine koje odgovaraju krugovima od 10, 7,5 i 5 cm. Ako su listovi veći, mogu se izrezati modlima na te dimenzije

4. 4 /slika/437729/

   U većoj posudi zagrijati vodu do vrenja pa u nju na dvije do tri minute uroniti sortirane listove kelja a potom ih oplahnuti hladnom vodom i ostaviti da se ohlade

5. 5 /slika/437731/

   Nakon što se listovi ohlade počinje njihovo punjenje, odnosno premazivanje pripremljenim nadjevom. Prvo se nadjev stavi na najveći list ……

6. 6 /slika/437732/

   ….. zatim se na njega staviti srednji list, pa ga također premazati nadjevom …..

7. 7 /slika/437735/

   … i na kraju staviti najmanji list, koji se također premaže nadjevom.

8. 8 /slika/437739/

   Ispunjene listove staviti na alu-foliju kvadratnog oblika te njome polako sve stisnuti u oblik kugle.

9. 9 /slika/437741/

   Ovako pripremljene kugle izbosti na nekoliko mjesta kuhinjskim iglama ili čačkalicama…..

10. 10 /slika/437743/

    ..... pa ih staviti kuhati u vruću posoljenu vodu u kojoj se nalazi luk i korijen od celera. Kuhati polako oko 60 minuta.

11. 11 /slika/437745/

    Dok se kugle od kelja kuhaju, pripremiti umak od mrkve i rajčica. U posudi s malo ulja propržiti luk i pancetu, pa kada luk malo omekša, dodati naribanu mrkvu, podliti sa malo vode, dodati Vegetu, malo papra i po potrebi malo soli pa nastaviti pirjati.

12. 12 /slika/437748/

    Nakon što mrkva malo omekša dodati protisnuti češnjak i žlicu brašna, dodati 1 dl vode i 2 dl domaćeg pirea od rajčice, pa sve zajedno kuhati još 10 do 15 minuta.

13. 13 /slika/437751/

    Nakon što su kuglice od kelja kuhane, izvaditi ih iz vode te odstraniti alu-foliju, pa servirati uz pripremljeni umak.