Alpske štrudlice s kiselim kupusom

Priprema

Vrijeme pripreme:

60 min

Težina:

Srednje zahtjevno

1. 1

   Sastojke za testo i tačno 125 ml vode sipati u činiju za mućenje, pa 5 minuta mesiti rukama. U međuvremenu u šerpi zagrejati vodu do ključanja. Vodu prosuti, a vrelom šerpom poklopiti testo na pobrašnjenoj podlozi i ostaviti 30 min da miruje. Ako se šerpa mnogo ohladi, zagrejati ju toplom krpom.

2. 2

   Na dno rerne staviti činiju sa vrelom vodom. Zagrejati rernu na 220C. Tepsiju za pečenje (oko 30x40cm) podmazati.

3. 3

   Skinuti kožuricu sa slanine, pa slaninu iseći na kockice i propržiti u velikom tiganju. Kiseli kupus iseći (ili koristiti rendani), sipati u tiganj sa slaninom i posuti kimom. Preliti belim vinom i kuvati 10min na slaboj vatri. Gotov kupus posoliti i pobiberiti koliko je potrebno (mi nismo solile jer nam je kupus dosta slan). Po potrebi ocediti ako ima više tečnosti (mi nismo imale).

4. 4

   Odstojalo testo mesiti još 5min udarajući o radnu površinu. POdeliti na 4 jufkice i svaku premazati sa malo ulja da se ne suši.

5. 5

   Svaku jufku razviti na krpi posutoj brašnom (i oklagiju posuti brašnom) najpre oklagijom, pa onda rukama do granice pucanja. Razvučeno testo premazati otopljenim puterom.

6. 6

   Četvrtinu fila od kupusa rasporediti po testu, ali ivice ostaviti prazne. Te ivice premazati vodom da se posle lakše zalepe.

7. 7

   Štrudlu zamotati pomoću krpe i iseći na oko 6 komada (kod motanja voditi računa da kraća strana ostane dužina jufke). Isečene štrudlice poleći u pripremljenu tepsiju. Premazati ih ostatkom putera i peći 35-45 min. Na svakih 10ak minuta ih prelivati belim vinom.