Ajvar za neznalice

Priprema

Težina:

Srednje zahtjevno

1. 1

   Pažljivo oprano i osušeno povrće ispeći u pećnici na 200 C°. Mali savjet: budući da paprike ispuštaju ljepljivu tekućinu koju je teško oprati korisno je na dno tepsije staviti alu foliju koju nakon pečenja jednostavno bacite.

2. 2

   Kada je gotovo zapakirati u plastične vrećice za zamrzavanje, poškropiti povrće sa par kapi vode i čvrsto zatvoriti vrećicu (nama je u tome bio od pomoći električni aparat za varenje). Ostaviti da odstoji 10-20 min.

3. 3

   Oguliti, očistiti od sjemenki (I patliđane) I pustiti da se ocjedi – bolje ocijeđeno se kraće kuha. Sjemenke nisu stabilne te će vam ajvar dulje trajati ukoliko ih uklonite (prihvaćen savjet nutricioniste).

4. 4
   Samljeti, dodati sol, šećer I feferone
5. 5

   Kuhati najmanje sat vremena (naravno uz neprestano mješanje) – gotovo je kada se ajvar počinje lijepiti za kuhaću te kada se napravi žlijeb kod kuhanja. Mi smo kuhali cca 2h.

6. 6

   Zagrijati ulje sa češnjakom – ne dugo držati češnjak kako ne bi otpustio gorčinu.

7. 7
   Skinuti ajvar sa vatre te uz mješanje postepeno dodavati ulje dok ne nestane u ajvaru. Na taj način spriječit ćete okus izgorenog ulja, a i razvoj izuzetno štetnih transmasnih kiselina. Oni manje strpljivi neka ostave ajvar na vatri, ali smanje intenzitet na minimum.
8. 8

   Dodati ocat I dobro izmješati.

9. 9

   U međuvremenu dobro oprati teglice te ih sterilizirati na min. 100°, puniti dok su vruće, zaliti hladnim uljem I dobro zatvoriti. Prilikom punjenja, dobro pregledati staklenke te istisnuti eventualno nastale međupraznine prilikom (vrlo bitno radi kvarenja).

10. 10

    Zagrijati pećnicu na 150° , ugasiti te ostaviti ajvar sa zatvorenim vratima preko noći.