Pre nekoliko dana smo,sa našim prijateljima, bili na velikoj farmerskoj pijaci, nekoliko sati udaljenoj od Toronta...tamo ima toliko toga da ne možeš da dođeš kući a da nisi kupio voća i povrća i to najsvežije što može biti. Obožavam te pijace, nama je to ovde divota, što jednom nedeljno ih imamo a vama je to normalno, jer ih imate svakog dana.
Pored pijace smo malo obišli i prirodu i proveli divan dan sa našim prijateljima....e sad, doneli smo to sve kući, sad treba to i pripremiti......danas je dan za ajvar, ali ne od paprika, koje smo doneli, koje smo već ispekli i spakovali u kese za zamrzivač, nego od paprika, koje su nam ostale od prošle godine u zamrzivaču, a bilo je dosta......jednostavno se nije pojelo i da mi se nebi vukle po zamrzivaču, ja to sve izvadim,odmrznem i napravim ajvar.
Prvi put pravim ajvar sa renom i mi smo oduševljeni sa ukusom...ako imate prilike,probajte ga i vi.
Pre nekoliko dana smo,sa našim prijateljima, bili na velikoj farmerskoj pijaci, nekoliko sati udaljenoj od Toronta...tamo ima toliko toga da ne možeš da dođeš kući a da nisi kupio voća i povrća i to najsvežije što može biti. Obožavam te pijace, nama je to ovde divota, što jednom nedeljno ih imamo a vama je to normalno, jer ih imate svakog dana.
Pored pijace smo malo obišli i prirodu i proveli divan dan sa našim prijateljima....e sad, doneli smo to sve kući, sad treba to i pripremiti......danas je dan za ajvar, ali ne od paprika, koje smo doneli, koje smo već ispekli i spakovali u kese za zamrzivač, nego od paprika, koje su nam ostale od prošle godine u zamrzivaču, a bilo je dosta......jednostavno se nije pojelo i da mi se nebi vukle po zamrzivaču, ja to sve izvadim,odmrznem i napravim ajvar.
Prvi put pravim ajvar sa renom i mi smo oduševljeni sa ukusom...ako imate prilike,probajte ga i vi.
Sastojci
Priprema
Odabrati crvene mesnatije paprike, ako ih nemate, koristite babure. Oprati ih,osušiti i ispeći na roštilju ili u rerni.
Tople paprike poklopiti i ostaviti preko noći da se potpare ili najmanje nekoliko sati, ali da vam se potpuno ohlade.
Oljuštiti ih i ostaviti u đevđir da se ocede preko noći.Što se bolje ocede, brže će se smesa ukuvati.
Oceđene paprike samleti na mašini za meso i obično meljem na krupnije, jer volim da imam male komadiće paprike, vi meljite kako vi volite.
( Ja sam ovu količinu paprika podelila na pola imala sam 5 kg očišćenih i oceđenih paprika od polovine sam pravila sa renom a od druge polovine sa dodatkom plavog patlidžana i belog luka sam pravila bez rena )
Samlevene paprike sipati u širi pekač i uključiti rernu na 175*C i staviti da se peče...kad počne da krčka, dodavati po malo ulja, promešati i pržiti / peći dok ne dobijete potpuno gustu masu, iza koje,kad povučete varjačom, ostaje put.
Na polovini pečenja dodati soli po ukusu, sve izmešati i peći dalje.
Na kraju dodati strugani ren i esenciju i sve izmešati.
Teglice, koje ste prethodno oprali i sterilisali, trebaju da budu tople ( ja moje teglice perem u perilici i vadila sam ih dok su još bile vruće iz mašine ) a vi ako nemate perilicu možete ih zagrejati u rerni i puniti ih.
Zatvoriti teglice, ostaviti da se ohlade ( dok se hlade čućete onaj zvuk kad se stvara vakum ) i ostaviti sa ostalom zimnicom.
Originalni recept je odavde, ja sam pravila ovaj ajvar na svoj način, jer koliko vidim u originalnom receptu se melje sveža paprika i trebaće puno vremena da se sveža paprika ukuva i ja ajvar uvek pečem u rerni jer ne moram da stojim i da satima mešam i nema prskanja svuda po šporetu.....vi pravite kako vi želite.
Prijatno!!!!
Posluživanje
Ostalo je malo i htedoh da uslikam, ali dok sam ja došla, muž ga je već pojeo...dok ne otvorimo teglu,moraćete da sačekate.
Ja sve što pravim od zimnice sipam u vruće tegle i odmah zatvaram i nekad okrenem tegle naopako a nekad vratim u toplu rernu i ostavim da se ohlade u rerni. Moja mama je ajvar stavila u rernu da se odozgore malo uhvati korica, sipa po kašiku ulja odozgore i onda zatvara.
Također sam radila takav ajvar prije par godina, predobar. Ne mogu se sjetiti da li sam odmah zatvarala teglice ili drugi dan. Kako je sigurnije da se ne pokvari?
7