Ajvar moga djetinjstva

Priprema

Težina:

Srednje zahtjevno

1. Paprike i patliđane važite neočišćene!
2. 1 /slika/694225/
   Izvagane paprike operite. Zatim ih očistite od sjemenki, pa ponovo operite.
3. 2
   Patliđane ogulite i narežite na ploške.
4. 3
   U dubljoj posudi pomiješajte vodu, octenu kiselinu (ili ocat – najbolje je onaj alkoholni za zimnice), 1, 5 dl ulja, šećer, sol i papar. Zakuhajte tekućinu.
5. 4
   U kipuću tekućinu stavljajte paprike da se sasvim kratko prokuhaju – vadite ih odmah čim tekućina opet zakipi! Isto napravite i sa patliđanima. Malo ocijedite.
6. 5
   Pokuhano povrće skupa s oguljenim češnjakom i ljutim feferonima dobro usitnite u blenderu ili sameljite na mašini za meso, ako ju imate. (Ja nemam, pa sam koristila blender.)
7. 6 /slika/694227/
   Usitnjenu masu pretresite u veću zdjelu koju ćete moći staviti u pećnicu. Dolijte ostatak ulja i dobro promiješajte da masa bude jednolična.
8. 7
   Zagrijte pećnicu na 230°C. Pripremljenu smjesu stavite peći. U toku pečenja povremeno promiješajte. Ulje će izlaziti na površinu, neka vas to ne brine. Pecite oko 3 sata da se masa zgusne.
9. 8

   Staklenke dobro operite i osušite toploj (ne vrućoj!) u pećnici kad je ajvar gotov. U tako zagrijane staklenke uspite još vrući ajvar.
   Napunjene staklenke prekrijte čistom prepeglanom krpom (da se unište eventualne bakterije!) Sve zajedno obavijte jednim stoljnjakom i ostavite da se sasvim polako hladi. Na površini bi se trebalo izdvojiti ulje koje će ajvar očuvati od kvarenja. Trebalo bi ga biti u otprilike pola centimetra debelom sloju. Ukoliko je tog ulja premalo, dolijte običnoga ulja.

   Tek kad se ajvar sasvim ohladi, zatvorite čvrsto staklenke i spremite na hladno, tamno mjesto.