Ovakvu i slične bijele sirne juhe jako vole moji ukućani, a ni meni nije mrska. Radim ih sa sirom od „kumica“ s placa, a ponekad i sa zrnatim sirom. Dodatnu kiselinu dobijem dodavanjem acetta balzamika, koncentriranog ili razrijeđenog.
Ovakvu i slične bijele sirne juhe jako vole moji ukućani, a ni meni nije mrska. Radim ih sa sirom od „kumica“ s placa, a ponekad i sa zrnatim sirom. Dodatnu kiselinu dobijem dodavanjem acetta balzamika, koncentriranog ili razrijeđenog.
Sastojci
Priprema
Na malo maslaca i maslinovog ulja popržiti zobene klice sa posijama, dok ne puste lijepi miris. Tada ih zaliti sa mlijekom. Zasoliti i kuhati nekih petnaestak minuta, dok se juha ne zgusne. Po želji može se dodati i malo vrhnja za kuhanje.
Tada dodati svježi sir, istrgan na manje komadiće. Ja uvijek koristim sir od „kumica“ s placa. A ovakvu i slične juhe od sira radim onda kad mi ostane sira i više nije tako svjež, već je malo prokisao. Sve lagano promiješati i pustiti da proključa.
Provjeriti jel je dovoljno slano, ako nije, doda se malo Vegete ili sličnih začina. Na kraju umiješati sitno sjeckan vlasac i peršin, po želji kajenski papar i par kapi soka đumbira.
Kod serviranja po površini juhe dodati koncentrat acetta balzamica, time se lijepo ukrasi juha, a važnije od toga je kiselost koju daje toj juhi. Stoga, ako nemate koncentrirani acetto balzamico možete slobodno dodati i običan.
Posluživanje
U ljetno vruće vrijeme poslužujem ih hladne, a sada, vruće uz dodatak kajenskog papra i svježeg đumbira.
Slična juha, ali ne na mlijeku, nego povrtnom temeljcu.
Kako je tebi ispao recept?
2