Moje mlađe dijete odrasta....gledam ga svaki dan i opet je fascinantno promatrati preobrazbu od moje mile bebice u ovog divnog mladog momka ...
To mogu pratiti i po želji za okusima koje do prije godinu- dvije nije volio...A sad , za svoj 14. rođendan poželio je jaku čokoladnu tortu...s puno jake tamne bitter čokolade , uz pistacije koje i inače voli.Ovakav tip torte ja zovem "prave muške torte" -obično jako dobro prolaze u muškom rodu...ne znam zašto, ali oni zaista vole intenzivnije okuse i arome ...Za mog do jučer malog sina, koji smjelo korača u muški svijet....voli te mama
Moje mlađe dijete odrasta....gledam ga svaki dan i opet je fascinantno promatrati preobrazbu od moje mile bebice u ovog divnog mladog momka ...
To mogu pratiti i po želji za okusima koje do prije godinu- dvije nije volio...A sad , za svoj 14. rođendan poželio je jaku čokoladnu tortu...s puno jake tamne bitter čokolade , uz pistacije koje i inače voli.Ovakav tip torte ja zovem "prave muške torte" -obično jako dobro prolaze u muškom rodu...ne znam zašto, ali oni zaista vole intenzivnije okuse i arome ...Za mog do jučer malog sina, koji smjelo korača u muški svijet....voli te mama
Sastojci
Priprema
Nasjeckajte čokoladu i rastopite je s maslacem.(na pari ili u MW).
Žumanjke umiješajte s šećerom,dodajte pistacije , vanilin šećer i otopljenu čokoladu, mrvice i škrob, sve dobro izmiješajte.
Na kraju istucite čvrst snijeg od bjelanjaka i ručno ga umiješajte u smjesu.
Ulijte smjesu u kalup za torte (28 cm promjera) obložen papirom za pečenje i pecite 1 sat na prethodno ugrijanoj pećnici na temp 160*.
Biskvit je gust, čvrst i vrlo sočan , bez ikakvog natapanja. Pustite da se dobro ohladi , a zatim ga prerežite (koncem ili nožem) dva puta, da dobijete tri kore.
Budite pažljivi kod prenošenja kora , krhke su , pa se pomažite papirom za pečenje kad ih razdvajate(pod rez polako podlažite papir za pečenje.)
Priprema "pariške kreme" znane kao krema ganache:
Rastopiti čokoladu za kuhanje , kojoj potom dodamo maslac narezan na komadiće. Kad se malo prohladi dodati VRLO HLADNO slatko vrhnje za šlag, dodati želatinu u prahu i sve dobro izmiješati mikserom dok ne dobijemo čvrstu kremu.
Staviti kremu u hladnjak , kad se potpuno ohladi bit će još čvršća!
Sad ide slaganje torte:
prva kora biskvita, trećina kreme, poklopiti drugim biskvitom, pa opet sloj kreme,na vrh staviti najljepše izrezan i ravan biskvit, te ostatkom kreme omazati i rubove i gornju površinu torte.
Ukrašavanje:
Mogućnosti su razne :
Ja sam rub ukrasila rešetkom od čokolade po uputama naše hatshepsut, a gornju sam površinu posula nasjeckanim pistacijama i utisnula čokoladne gumbiće.
Druga bi mogućnost bila da se uz rub torte gusto prilijepe sjeckane pistacije , a gornja površina prelije čokoladnom glazurom ,te ukrasi strugotinama čokolade , čokoladnim mrvicama ili kuglicama ....
dajte mašti na volju.
Svakako treba iskoristiti predivnu zelenkastu boju pistacija za dekoraciju!
Evo kako izgleda površina!
Posluživanje
Ako ne volite jaku gorkastu čokoladu , dio zamijenite mliječnom čokoladom.
Pistacije koje sam ja koristila su one obične s korom i slane, koje sam očistila, kratko prokuhala , a zatim propržila u tavici da se prosuše, te nasjeckala.
Izgubile su glavninu slanoće , te mi se čak činilo da vrlo blago slankasti okus pistacija po vrhu torte još i obogaćuje puninu okusa.
Naravno , ako možete nabaviti neslane i očišćene pistacije- to je idealno!
18