Pekmez od smokava

Priprema

Vrijeme pripreme:

180 min

Težina:

Jednostavno

1. 1

   Smokve oguliti i narezati na pola ili na četvrtine. Staviti u lonac s debelim dnom (ja koristim Le Creusetov od gusa), politi sa sokom 4 limuna i koricom dva limuna te po potrebi i malo vode, da na dnu lonca ne bude suho. Krčkati na laganoj vatri cca 45 min, uz sklanjanje pjenice s vrha, dok se voće ne ukuha.

2. 2

   Štapnim mikserom usitniti smokve te staviti opet krčkati na laganoj vatri, uz povremeno miješanje, dok pekmez ne dođe skoro do kraja kuhanja tj. do željene konzistencije.

3. 3

   Tada raspodijeliti pekmez u druge lonce pa u svaki dodati sastojke koje želite i dovršiti kuhanje. Gotov pekmez uliti u sterilizirane staklenke, dobro zatvoriti pa ih na 5 min okrenuti naopačke da se dobro zatvore. Ohlađen pekmez pohraniti na hladno mjesto, a jednom kad se otvori pojesti brzo jer nema ni šećera ni konzervansa pa neće dugo trajati.

   Moje ideje za okuse su bile kako slijedi:

4. Cointreau&tamna čokolada: dodati odmah Cointreau i pustiti da se pekmez ukuha do kraja, a na kraju umiješati i čokoladu.

5. Prošek&bademi: bademe pofuriti pa oguliti, a zatim ih prosušiti u pećnici na 100°C. Nožem ih nasjeckati na male komadiće. Dodati bademe i prošek u pekmez i kuhati do željene konzistencije.

6. Rogač&tamna čokolada: rogač dodati u pekmez na početku, a na kraju, kad se ukuha, umiješati i tamnu čokoladu.

7. Nektarine&tamna čokolada: nektarine izgnječiti štapnim mikserom i umiješati u pekmez na početku, a tamnu čokoladu dodati na kraju.

8. Naranča: koricu jedne naranče oguliti jako tanko (da ne bude bijelog dijela uopće) te narezati na male trakice. Sok od dvije naranče i koricu jedne naranče staviti u pekmez pa ukuhati do željene gustoće.