Moj profil

“Večera za zaljubljene… u čokoladu” (1. dio)

45 minuta
16

Sudjelovanje u Coolinariki i zavirivanje u tuđe kuhinje, potaknulo me da istražim i probam neke recepte i nove kombinacije, na koje u drugim okolnosti vjerovatno ne bih ni pomislila. Ovih hladnih, “čokoladnih” dana zamislila sam kako bi bilo pokušati s večerom koja bi cijela bila u znaku čokolade. Mućkala sam, mijesila, isprobavala, bacala i počinjala iz početka, dok rezultat nije prošao strog ispit mog nepca!

Sudjelovanje u Coolinariki i zavirivanje u tuđe kuhinje, potaknulo me da istražim i probam neke recepte i nove kombinacije, na koje u drugim okolnosti vjerovatno ne bih ni pomislila. Ovih hladnih, “čokoladnih” dana zamislila sam kako bi bilo pokušati s večerom koja bi cijela bila u znaku čokolade. Mućkala sam, mijesila, isprobavala, bacala i počinjala iz početka, dok rezultat nije prošao strog ispit mog nepca!

Sastojci

za
rezanci (tagliatelle) s kakaom
200 gr brašna
3 žlice gorkog kakaa
malo soli
voda (prema potrebi)
umak od crvenog radiča i slanine
2 manje glavice crvenog radiča
1 mali crveni luk
40 gr slanine
suhi ljuti feferon

Priprema

1.

Brašnu dodamo sol, kakao i jaja, te umijesimo tijesto (ako je pretvrdo dodamo žličicu, dvije, vode). Pustimo pola sata na hladnom mjestu.

2.

Premijesimo tijesto i tanko ga razvučemo valjkom ili mašinom. Izrežemo rezance debljine oko pola centimetara. Pospemo brašnom da se ne zalijepe.

3.

U široj tavi zagrijemo maslinovo ulje sa sitno narezanim lukom i suhim, ljutim feferonima. Kada je luk staklast, dodamo tanko narezani crveni radič. Posolimo i pustimo da se dinsta nekoliko minuta, uz eventualno dodavanje vode. Ohladimo i ručnim mikserom pretvorimo u kremu.

4.

U maloj tavici ispržimo slaninu isijeckanu na male komade, te eventualno žličicu grožđica.

5.

Rezance kuhamo 5 minuta u puno vode. Procijedimo i začinimo kremom od radiča i isprženom slaninom i grožđicama, uz eventualno dodavanje vode od kuhanja (jer domaće tijesto “pije” i nakon što smo ga procijedili). Poslužimo posuto parmezanom.

Posluživanje

Kakao se na početku svoje europske avanture koristio u slanim jelima, pošto je sam po sebi gorak i kiselkast. Kasnije su Francuzi otkrili da se sjajno slaže sa šećerom. Inače, recept je nov, novcat iz moje glave. Mijenjajte, dodajte, radite mu što god vas je volja i kako vam najbolje paše.

  • Noi-due-(1)
  • Tjestenina s jajima(1)
  • Tjes(1)
  • Dio cjelokupnog menija(1)
  • Pastaforever(1)
  • Tjestenina...(1)
  • Domaća tjestenina(1)
  • Testenina-domaca(1)
  • Chocoholizam(1)

5

nemam riječi, moram se i sama uvjeriti da je dobro. zaista imate jako zanimljivih ideja. podržavam to. svaka čast.

Na sličan način radim tijesto za čokoladne raviole koje punim ricota sirom i kandiranim voćem, a poslužujem uz kreme, voćne umake, sirupe… Zanimljiva mi je ova neslatka verijanta, moram to probati.

Ako imate vremena i volje, napravite tjesteninu s kakaom. Bit cete iznenadjeni njenim okusom. Nije slatka i ne podsjeca na kolace! Sto se tice reakcije mojih ukucana, sretni su sto me imaju! A, ako ponekad i nisu, pametno drze jezik za zubima!

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)