Musaka od patlidžana

Patlidžan oguliti, pa ga po dužini narezati na tanke kriške (1 cm) i dobro posoliti. Ostaviti ih da tako stoje najmanje 1 sat.

Za to vrijeme propržiti na luku meso, mrkvu, isječenu papriku, paradajz i peršun. Kad je to isprženo, posoliti i pobiberiti.

Isječeni patlidžan ocijediti od vode koju je pustio, uvaljati ga u brašno, pa u umućena 4 jaja, i pohovati ga na ulju dok ne porumeni sa obje strane.

Kad je i to gotovo, redati u pomašćenu tepsiju red patlidžana, red pripremljenog mesa i povrća, pa opet red patlidžana. Sve preliti razmućenim jajima (7 jaja) tako da cijela površina bude prekrivena umućenim jajima. Peći u rerni dok musaka ne dobije koricu, tj. dok se jaja ne zapeku.