... svatko ima svoj način na koji radi ovu krasnu, bijelu, mliječnu kuglu… no, na koji god način bio napravljen, domaći svježi sir je ono nešto što nas podsjeća na naše bake… na vrijeme kad smo bili maleni… pa sam se i ja vratila u to vrijeme; ukuhala mlijeko, ukiselila ga i pustila kroz cjedilo… na malo drugačiji način…
... svatko ima svoj način na koji radi ovu krasnu, bijelu, mliječnu kuglu… no, na koji god način bio napravljen, domaći svježi sir je ono nešto što nas podsjeća na naše bake… na vrijeme kad smo bili maleni… pa sam se i ja vratila u to vrijeme; ukuhala mlijeko, ukiselila ga i pustila kroz cjedilo… na malo drugačiji način…
Sastojci
Priprema
Na srednjoj vatri zagrijavati mlijeko uz dodatak jogurta, kiselog mlijeka i krupne morske soli (dozirajte po ukusu).
Kad mliječna masa zavrije, smanjiti skroz vatru i umiješati 5 žlica rižinog octa. Nastaviti s kuhanjem još jedno 15 – 20 min uz povremeno miješanje.
Nakon dodavanja octa, sirna masa će se polako početi odvajati od sirutke.
Kad skinete s vatre, poklopite posudu i omotajte je folijom i prekrijte krpom da što duže drži toplinu.
Nakon jedno 2-3 sata, kad bude mlako, pripremite kalup ili cjedilo, prekrijte ga duplom gazom i procijedite. Ostavite da se cijedi još jedno sat-dva.
Kad se sir ocijedio, prebacite ga na tanjur i pokrijte te stavite u hladnjak.
Nakon što se dobro ohladio i stegnuo, sir je spreman za korištenje.
Jedva cekam da probam ovaj recept. Prosle sam godine prvi put u jednom planinskom selu kupila pravog pravcatog mljeka i samo sam ga ukiselila. Kad ceo zivot koristis mleko iz tetrapaka onda nemas pojma kakvog je ukusa pravo mljeko!
I jos nesto, svi su vam recepti divni!
15