Samoborske kremšnite

Priprema

Vrijeme pripreme:

30 min

1. 1
   Ispeći kore od lisnatog tijesta na obrnutoj strani srednje velike tepsije. Ohladiti. Ako ne želite peći kore, na dno tepsije posložiti petit beurre kekse.
2. 2
   Istući bjelanjke dok se ne dobije čvrsti snijeg i u njih dodati polovinu šećera (140 g), te još kratko izmiksati. Spremiti u hladnjak.
3. 3
   Pomiješati mlijeko i vodu. Dio tekućine ostaviti, a ostatak staviti u veću posudu da zakuha. Za to vrijeme pjenasto umiješati žutanjke sa ostatkom šećera i vanilin šećerom. Sipati brašno i ostavljene tekućine toliko koliko je potrebno da se razmuti. Ako ste ostavili previše tekućine, stavite je sa ostatkom da zakuha. Kad mlijeko sa vodom zakipi, skinuti ga sa vatre i lagano ulijevati pripremljene žutanjke. Bez prestanka miješati žičanom metlicom. Prokuhati nekoliko minuta za se krema zgusne. U vruću žutu kremu dodati snijeg od bjelanjaka i rahlo promiješati (ne koristiti mikser nego veću žlicu. Treba više okretati nego miješati da ostane pjenasto i da se bjelanjci ne poklope).
4. 4
   Tako pripremljenu kremu uliti u srednje veliku tepsiju u koju ste prethodno na dno položili koru od lisnatog tijesta ili petit beurre kekse.
5. 5
   Ostaviti da se dobro ohladi. Prema želji premazati tučenim slatkim vrhnjem i naribanom čokoladom.