spavalica
/slika/191778/Priprema
- Težina:
-
1
Staviti mlijeko da zavrije.
-
2
Za to vrijeme izraditi žumanjke sa šećerom dok ne dobijete pjenastu smjesu blijede boje.
-
3
Uzavrelo mlijeko polagano ulijevati u jaja uz stalno miješanje mikserom kako bi se izbjeglo stvaranje grudica.
-
4
To sve vratiti na vatru i kuhati na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se ne zgusne kao puding. Krema se ne mora do kraja zgusnuti (može biti konzistencije tople čokolade), jer će se tijekom hlađenja još stisnuti.
-
5
Kad se krema ohladi, dodati umućeno slatko vrhnje i smjesu podijeliti na nekoliko dijelova te u svaki dodati aromu ili voće po želji.
-
6
Ostaviti u zamrzivač na nekoliko sati da se stisne do željene čvrstoće.
Posluživanje
Kuhajte kremu u posudi s debelim dnom (tipa zepter ili tako nešto) kako se jaja ne bi prekuhala i zgrušala.
Ako u smjesu stavite malo glicerola, sladoled će biti kremastiji, neće se onako jako zalediti, odnosno neće se stvoriti preveliki kristali.
Ja sam pravila sladoled od limuna i kiselog vrhnja, znači u osnovnu smjesu dodati kiselo vrhnje i sok i koricu limuna pa dobro promješati. Zatim od malina i jogurta, lješnjaka (suho popržene lješnjake usitniti i dodati osnovnoj smjesi) i od kokosa. Još sam u neke dodala i arome da malo pojačaju okus.
Sami možete kreirati okus koji želite, sve ovisi o vašoj mašti.
Ako radite sladoled od vanilije, onda je dobro kuhati mahunu vanilije u mlijeku i prije nego mlijeko dodate jajima izvaditi vaniliju. Isto tako i za sladoled od kokosa. Kokos kuhate u mlijeku jedno 10 min., nakon toga ga procjedite i mlijeko dodate jajima. Kad se skuha krema vratite kokos u kremu i kad se ohladi dodate slatko vrhnje.
što se tiće šećera, ako ćete praviti sladolede koji su slađi, onda je dovoljna jedna žl. šećera po jajetu da ne bi bili preslatki.
Prava krema od jaja se pravi samo od žumanjaka i onda se stvarno zgusne. Ja radim od cijelih jaja da ne bacam bjelanjke pa krema ne ispadne skroz gusta.
Sastojci
Osnovna smjesa
- 4-5 žumanjaka
- 500 ml mlijeka
- 500 ml vrhnja za šlag
- 8-10 žl. šećera
Dodaci i arome
- 2 dl jogurta
- 2 dl kiselog vrhnja
- 2 limuna
- 2 žl. džema od malina ili svježe ili smrznute maline
- šaka poprženih lješnjaka
- 50 g kokosa
Ostalo
Grupa jela
Način pripreme
Tagovi
-
Iz Prehrambenog rječnika
-
Uvjeti korištenja i autorska prava
Kako je drugima ispalo?
Slični recepti
-
Sladoled od karameliziranih oraha & sladoled od vanilije
-
Sladoled od naranče s čokoladom
-
Vanilla-Choko Sladoled (iz silikonske forme)
-
Vanila i coko-ljesnjak sladoled
-
coko-vanila sladoled
-
sladoled od cokolade i jagode
-
Pohani sladoled sa palačinkama
-
Tiramisu sladoled
-
Sladoled od graha azuki
-
Domaći sladoled
-
Sladoled Brownie torta
-
Sladoled od karamele
© Podravka d.d. 2003.—2012.
11 komentara do sada…
no, prvi sladoled je bio doslovce smrznuta creme anglais ali onda baš i nije bilo vrhnja pa je išlo bez toga. a i većina recepata za originalnu creme anglais su bez vrhnja. što se tiče cijelih jaja ili samo žumancad, ja stavim cijela jaja da se riješim bjelanja ali može i samo od žutanjaka. neke creme anglais idu samo žutanjci a u neke cijela jaja, sve zavisi od recepta do recepta.
ja svoj sladoled radim po uzoru na h. blumenthala.