Karamel torta

Priprema

1. 1
   Prvo orahe peći 15 minuta na 180 stepeni, dobro prohladiti i koliko je moguće oljuštiti.
2. 2
   300 g oraha samleti u električnoj seckalici a 100 g grublje iseckati.
3. 3
   U šerpicu staviti 100 g šećera sa mrvicom vode i sačekati da se karamelizuje a onda ubaciti onih 100 g grubo seckanih oraha… Brzo sve promešati i izliti na papir za pečenje pa kada se prohladi u avanu nežno izdrobiti…
4. 4
   U drugu šerpicu opet staviti 100 g šećera sa malo vode i kada se karamelizuje preliti sa 200 ml pavlake i stalno mešajući kuvati na srednje jakoj vatri nekih 7-9 minuta. Dodati kockicu putera pa kada se istopi skloniti s vatre i dobro ohladiti (najbolje preko noći u frižideru).
5. 5
   Dva puta umutiti pa 5 belanca sa mrvicom soli i kada postane čvrst sneg dodati po 125 g prah šećera a onda ručno, lagano, umešati po 150 g mlevenih oraha i po kašiku oštrog brašna. Izliti smese u dva pleha od rerne obloženih papirom za pečenje i fino poravnati smese.
6. 6
   Peći na nivoima 2 i 4 programom 3d topli vazduh oko 60 minuta na 150 stepeni.
7. 7
   Odmah po vađenju iz rerne iseći na po 3 trake po dužini a onda sačekati da se prohlade pa ih vaditi sa papira… samo pažljivo da ne puknu.
8. 8
   Na pari kuvati žumanca sa šećerom pa kada se fino zgusnu dodati ih belu čokoladu a kada se sve fino otopi skloniti s vatre i u potpunosti ohladiti.
9. 9
   Mikserom dobro umutiti onaj karamel od prethodnog dana i dodati mu vanilin šećer. Posebno umutiti žumanca sa dodatkom 200 g putera a onda spojiti oba fila i još malo mutiti.
10. 10
    Onda slagati tortu… kora-fil (2-3 kašike)-kora-fil… s tim da na kraju cela torta treba biti premazana filom.
11. 11
    Malo je rashladiti u frižideru a onda onaj grilijaš podeliti na krupniji i sitniji. Otopiti 100 g bele čokolade i kada se malo prohladi preliti preko torte a onda sa strane posuti krupnijim grilijašom a od gore sa sitnijim. Opet prohladiti i servirati.
12. Naravno ako sve vični dekoracijama možete je i mnogo lepše i maštovitije ukrasiti ali ja baš i nisam… Ipak ukus je svakako božanstven i toplo vam je preporučujem…
13. 1 /slika/188619/
    Slika parčeta i preseka ...
14. Više možete videti ovde ...