Američka pita od jabuka

Priprema

Vrijeme pripreme:

120 min

1. Za tijesto
   Opisat ću izradu tijesta u multipraktiku ali se može i u zdjeli. Bitno je ne držati multipraktik stalno u radu nego sve radnje izvoditi na “pulsno”.
2. 1
   Izrezati maslac na male kockice od 1 cm i staviti u zamrzivač na 15 minuta do 1 sat (što duže to bolje) da se dobro smrznu.
3. 2
   U multipraktiku izmiješati brašno, sol i šećer. Dodati kockice maslaca i izmiješati ali da ostanu komadići maslaca veličine zrna graška.
4. 3
   Dodavati žlicu po žlicu vrlo hladne vode dok se smjesa počne povezivati ali je još uvijek sipka.
5. 4
   Istresti smjesu na čistu dasku i lagano je mijeseći povezati do kraja i podijeliti u dva diska. U tijestu moraju biti vidljivi komadići maslaca jer oni u pečenju daju hrskavost. Diskove lagano posuti brašnom i svaki posebno zamotati u plastičnu vrećicu i ostaviti u hladnjaku najmanje 1 sat (može stajati u hladnjaku do 2 dana).
6. Za nadjev
7. 1
   Jabuke oguliti, izrezati ih na što tanje ploške i posuti cimetom.
8. 2
   Izvaditi tijesto iz hladnjaka i ostaviti 5-10 minuta na sobnoj temperaturi da postane dovoljno mekano za valjanje.
9. 3
   Radnu površinu lagano pobrašniti i razvaljati tijesto u 2 kruga promjera 30 cm oko 0, 5 cm debelo. Jedan list tijesta staviti u kalup za pitu promjera 24 cm. Škarama odrezati rubove tijesta tako da prelazi rub kalupa oko 1, 5 cm.
10. 4
    Dodati u kalup izrezane jabuke.
11. 5
    Pokriti drugim dijelom tijesta kojeg izrezati na trake ukrasnim kotačićem i složiti kao rešetku preko jabuka.
12. 6
    Rastopiti maslac u posudi, dodati brašno i miješati da se dobije kremasta smjesa (kao za bešamel). Dodati bijeli šećer, smeđi šećer i vodu. Pustiti da zakipi. Smanjiti temperature i zagrijavati još 5 minuta.
13. 7
    Polagano lijevati vruću smjesu od maslaca preko traka tako da ulazi među jabuke i paziti da ne iscuri van.
14. Peći 15 minuta na 220°C. Smanjiti temperaturu na 175°C i peći još 35 do 45 minuta.