Krempita

Priprema

1. 1
   Prvo ispeći dve kore veličine 28×38cm
2. 2
   Sve suve sastojke staviti u posudu sa duplim dnom zapremine od oko 5l
3. 3
   Odvojiti žumanca od belanaca i staviti u sud sa suvim sastojcima
4. 4
   Pažljivo izmešati dodavajući malo mleka, prvo ručno pa mikserom da se lepo sjedini. Ne treba sipati mnogo mleka odjednom jer prska na sve strane kada se miksa (ja uspem oko 1/2 l pa posle miksanja mešam varjačom)
5. 5
   Staviti ostalo mleko da provri
6. 6
   U isto vreme staviti i onih 300 gr šećera sa jedno 10 kašika vode da se ušpinuje da bude gustine meda
7. 7
   Provrelo mleko lagano umešati u razmućena žumanca i kuvati uz stalno mešanje
8. 8
   Sada vam treba pomoć da neko ulupa belanca u čvrstu penu i da se uspe ušpinovani šećer. Ovde je bitno da se dugo miksa sa šećerom da bi postala čvrsta pena.
9. 9
   kada se fil dobro skuva postepeno dodavati belanca uz lagano mešanje sa žicom.
10. 10
    Kada se sve lepo sjedinilo sipati na koru koju smo stavili u dublji pleh ili ako imamo okvir (što je jako dobro jer se krempita može sipati direktno na tacnu na kojoj će se služiti)
11. 11
    Ostaviti da se skroz ohladi
12. 12
    Ulupati slatku pavlaku sa 2 kašike šećera i premazati preko fila
13. 13
    Isečenu gornju koru poređati po krempiti i obilno posuti šećerom u prahu