Baklava

Priprema

Vrijeme pripreme:

120 min

Težina:

Srednje zahtjevno

1. Priprema
2. 1
   Izrezati kore po mjeri pleha u kojem cemo peci baklavu.
3. 2

   Iztopiti puter i izmijesati zajedno s uljem. Paziti da nam puter ne izgori ili promijeni boju.

4. 3

   Narezati manju kolicinu oraha (100 g), a vecu kolicinu samljeti.

5. Priprema zaljeva (agda)
   U lonac srednje velicine sipati 1 kg secera i preliti vodom tako da voda bude dva prsta iznad secera. To bi otprilike trebalo biti malo vise od litar vode. Agdu kuhati 15- 20 minuta na jacoj vatri. Provjeriti da li je prava gustoca tako sto cemo izvaditi malo agde na tanjuric, pustiti da se ohladi i povusi prstom po sredini agde. Agda nesmije biti pregusta jer nam baklava nece fino upiti i bit ce suha. Prava gustoca je nesto izmedju sirupa (sok koji se muti sa vodom) i vode , znaci nesto izmedju. Ovako vam objasnjavam jer je jako bitno ukuhati pravu agdu , od nje mnogo znaci kakva ce baklava izgledati. Agdu moramo ohladiti da bi njomem prelili vrucu baklavu. I ovo je jako bitno, uvijek jedno od ovo dvoje mora biti hladno a drugo vruce.
   U agdu mozemo dodati po zelji sok jednog limuna (dodati pri kuhanju)

6. Slaganje baklave
7. 1

   Namastimo pleh velicine 35×25 cm u kojem cemo peci baklavu i stavljamo tri kore jednu preko druge i savaku premazemo rastopljenim vrucim puterom. (takodjer vrlo bitno da je puter vruc da bi imali hrskave korice i dobro pecene)

8. 2

   Zatim stvljamo sve narezane orahena na trecu koru koju smo premazali puterm, i pospemo malo secerom.

9. 3

   Nastavljamo tako sto cemo staviti koru, premazati je rastopljenim vrucim puterom i uljem, pa na nju jos jednu koru i ponovo premazati puterom.
   Zatim posuti s mljevenim orasima koje smo predhodno pomijesali s 150 g secera.

10. 4
    Sad nastavljamo istim redoslijedom do kraj, Dvije kore koje svaku od njih premazemo puterom pa slijedie mljeveni orasi.
11. 5
    Moramo paziti da raspodjelimo smijesu oraha i kora tako da potrosimo sve u isto vrijeme.
12. 6

    Za zavrsetak baklave ostavimo tri kore i s njima zavrsimo tako da svaku slozimo jednu preko druge. Naravno svaku premazemo vrucim puterom s tim da prije premazivanja pritisnemo dlanovima baklavu tako da dobijemo ravnu gornju povrsinu.

13. 7
    Na kraju izrezemo ostrim nozem balavu na kusove (romb).
14. 8
    Baklavu stavimo peci prvo na malo jacoj vatri (kod mene je to 190 stepeni na vruci zrak)10 minuta da malo pzuti a zatim smanjimo vatru na 150 stepeni i pecemo jos 45 minuta, pazimo da nam ne pregori.
15. 9
    Baklava se pece priblizno 1 sat i ako mislite da ce vam gornji dio goriti a da se donji dio nece ispeci stavite papir za pecenje na vrh i nastavite s pecenjem.
16. 10
    Balava je pecena kad dobije lijepu boju od vrha do dna.
17. 11
    Mozete prekontrolisati tako sto cete viljuskom malo razmaknuti romboide i pogledati da li je donji dio jednako pecen.
18. Zalijevanje baklave
19. 1
    Vrucu baklavu zalijemo hladnom agdom i pritisnemo s jos jednim plehom da bi nam se kore koje se uviju pri zalijevanju lijepo izravnale.
20. 2

    Baklava ne smije biti vise od desetak minuta pritisnuta jer moze da prmijeni boju ispod pleha s kojim smo pritisnuli.

21. 3
    Baklavu moramo ostaviti da prenoci na hladnom mijestu.