Patlidžan za zimu

5 komentara do sada…

1. agatha 02.10.08.22:55 offline

   Akcije

   1 draga sneca, ovo je super!
   radim vrlo slično, ja ga pečem na tavi umjesto kuhanja…

2. Sneca 02.10.08.23:05

   Akcije

   2 Eh, ja sam ti draga moja ljubitelj patlidžana i po tom pitanju totalno neshvaćena u kući. Ali, ne hajem.Pravim ga za sebe, za svoje prijatelje, na teflonu, kao krokete, musaku sa pečenim paprikama, salatu… Dakle, svake jeseni, obavezno pripremam svoju omiljenu povrćku za zimu.

3. Vrganj 03.10.08.07:40

   3 Izvrsno za ljubitelje patlidžana!!! :-)))
   ~ Patlidžane ne treba ljuštiti da bi isečeni kolutovi zadržali oblik i dekorativnost. Bolje ih je 3-4 minuta izložiti dejstvu vodene pare. U ovom receptu, pošto se ne vrši pasterizacija sadržaja u staklenkama, ne može se izbeći korišćenje vinobrana (kalijum-metabisulfit, E 224).
   ~ Međutim, ukoliko se kolutovi patlidžana kratko prokuvaju u vodenoj pari, slože sa nasečenim belim lukom u staklenke, te preliju posoljenim, prokuvanim i ohlađenim 3-4 %-nim alkoholnim ili vinskim sirćetom, pa po vrhu zaliju maslinovim ili biljnim uljem, tada se može izbeći dodavanje vinobrana ili konzervansa (natrijum-benzoat, E 211).
   Ovo je proveren recept koji sam više puta koristio, čak i u uslovima kada je teže bilo postići odgovarajuću higijenu staklenki i pripreme – crni dani mog podstanarskog života. :-)

4. bikit 03.10.08.08:03

   Akcije

   4 odlican i vrlo koristan recept…hvala Vrganju na sugestijama

5. Sneca 04.10.08.14:21

   Akcije

   5 Može naravno i tako za one koji po svaku cenu žele da izbegnu vinobran makar i u tragovima. Lično, nisam ljubitelj ulja u teglama, a nešto ni belog luka. Volim da ‘’začinim’’ na licu mesta, a u zavisnosti od jela koje pravim od pripremljene namirnice(patlidžana u ovom slučaju). Ipak, hvala na predlogu.