Ajvar

Priprema

1. 1
   Paprike ocistite od sjemenke i rackice, pecite sa obe strane i stavljajte u vecu kesu da se ,,zaduse,, kako bi se lakse ljustila kozica.
2. 2
   Ispecite patlidjane i njih stavite u kesu.
3. 3
   Ocistite mrkvu i stavite u duboki lonac da se malo prokuha. Pazite da ne bude previse kuvana jer bice visak tekucine.
4. 4
   Ispecene paprike ocistite od kozice, rascepite po duzini, izvadite dobro sve sjemenke.Stavite ociscene paprike u vecu cedilku, ostavite da odstoje preko noci kako bi ispustile tekucinu koji sadrze u sebi.
5. 5
   Patlidjane takodje ocistite od koricu i ostavite da se dobro procede.
6. 6
   Mrkvi procedite od vodu.
7. 7
   Pocinje melenje sastojke.
8. 8
   Na masinu za meso treba se samleti paprike, mrkvi i patlidjane.
9. 9
   Stavite ulje u veliku tavu za przenje ajvara, toliko da se zalije dno tave. Kad se ulje zagrije, stavite sve mlevene sastojke i …..mesajte smesu. Przenje ajvara moze trajati duze, otprilike oko 2 sata, ovisno od kvaliteta sastojaka.
10. 10
    Dok se ajvar przi dodajte ulje postepeno, prema potrebi. Posolite po ukusu.
11. 11
    Ajvar je dovoljno uprzen kad se smesa ,,dvoji,, od posude.
12. 12
    kasikom stavljajte ajvar u prethodno zatopljene staklenke, pazite da ne ostane prazan prostor, kasikom popunjivati praznine.
13. 13
    Zagrijte malo ulje, stavite po 1 veliku kasiku ulja preko ajvara u svaku staklenku.
14. 14
    Dobro zatvorite poklopce, zategnite zatvaracem za poklopce.Nakon zatvaranja teglice opet ostavite u zagrijanoj rerni na 50 stepeni oko 10 minuta, iskljucite rernu i ostavite na toplo teglice jos 1 sat dok se rerna ohladi. Ovo je redi pasterizacija ajvara!
15. 15
    Cuvati na hladno i suvo mjesto.