Jelenji gulaš...

Priprema

1. Salamura:
2. 1
   U 2 l vode staviti sve povrće koje smo prethodno usitnili kao i ostale sastojke
3. 2
   Kuhati 1/2 h pa pustiti da se skroz ohladi
4. 3
   Hladnom salamurom preliti jelenje meso koje smo prethodno očistili od njegove opne i loja (ako ga ima) te ga iskockali na veće komade
5. 4
   Meso treba biti potpuno prekriveno salamurom
6. 5
   Najbolje bi bilo da ga stavimo u višu i užu posudu u kojoj će salamura doći do vrha (meni je za to poslužila posuda sladoleda od 2 l)
7. 6
   Pacati 24 h uz okretanje mesa 2 – 3 puta u tom vremenskom razdoblju
8. 7
   Prije pravljenja gulaša meso izvaditi iz paca te ga obrisati papirnatim ubrusom
   _*Jelenji gulaš:*_
9. 8
   Na maslinovom i suncokretovom ulju popržimo pancetu koju smo narezali na male i tanke trakice Kada je panceta popržena na nj stavljamo kapulu (nasjeckanu na sitno),korijen celera i mrkvu (rezanu na veće komade) te dinstamo dok sve lijepo ne omekša
10. 9
    Dodajemo meso jelena koje smo narezali na veće komade
11. 10
    Dinstamo uz stalno miješanje oko 45 minuta
12. 11
    Sada dodajemo suhe šljive,češnjak (nasjeskan na sitno),koncentrat od rajčice, usitnjen celerov i peršinov list, lovorov list i ružmarin
13. 12
    Sve lijepo sjedinimo i pustimo slijedećih 15 minuta da se sve lijepo prožme
14. 13
    Podlijemo sa malo tekućine(procjeđenoj ) u kojoj smo pacali meso i sa crnim vinom
15. 14
    Zaćinimo i pustimo da se kuha još 1, 5 h tj, dok meso ne omekša, uz stalno podlijevanje vinom, pacom i vodom
16. 15
    Morate stalno miješati (svakih 15 minuta) da ne zagori
    Dobar tek!!!