esterhazy torta

Priprema

1. 1
   da bi si maksimalno olakšala pripremu ove samo naizgled komplicirane tortice ja sam si razvila par trikova pa mi je zapravo ova torta dosta brzo gotova..
2. 2
   kupite već oguljene bademe (ako nema može i obične), 5-10 minuta ih popržite na tavi dok ne počnu na mjestima dobijati lagano smeđu boju, ostavite da se malo ohlade pa ih sameljite..
3. 3 /slika/69255/
   izrežite 7 komada pek papira veličine -da možete običnom olovkom iscrtati okrugli kalup promjera 26 cm.. stavite kalup na sredinu papira i iscrtajte krug .. crtajte sa strane koja se uvija- a tijesto ćete stavljati sa strane gdje nema olovke i onda se neće papir rolati..
4. 4
   rasporedite sve papire na stol tako da su krugovi slobodni (da se ne preklapaju papiri po iscrtanim krugovima)- lagano krugove premažite s putrom..
5. 5
   stavite pećnicu da se grije na 200°C
6. 6
   bjelanjke mutite sa šećerom dok ne dobijete tako čvrsti snijeg da se drži u zdjeli i kad je okrenete naopako.. lagano žlicom umješajte mljevene bajame..
7. 7 /slika/69258/
   podijelite smjesu po krugovima što je moguće više podjednako i lagano žlicom razmažite do nacrtanih rubova..
8. 8 /slika/69259/
   stavite prvi papir na ravni lim od pećnice, ubacite u pećnicu i pecite otprilike 7 minuta -dok kora ne dobije zlaćanu boju .. pripremite žice za hlađenje- i sad ko na traci kad je kora pečena vadite samo papir i stavljate na žicu a ubacujete drugu koru unutra.. vruća kora se hladi sama na žici pa je prije nego izvadite drugu prebacujete na drugu žicu gdje ih slažete jednu na drugu..
9. 9
   za kremu dobro izmiksajte žutanjke s vanil šećerom i šećerom u prahu, dodajte brašno i polako mješajte da se stopi s kremom..
10. 10
    stavite mlijeko da zakuha, sklonite s vatre i umješajte smjesu žutanjaka.. mješajte drvenom kuhačom pa vratite na laganu vatru, cijelo vrijeme mješajte s kuhačom..za nekoliko minuta će vam se krema početi grudati-to sad razbijte s mikserom..dobit ćete finu glatku gustu kremu..
11. 11
    stavite kremu u hladnu vodu i miksajte-tako će se brzo ohladiti..
12. 12
    putar dobro izmiksajte pa mu dodajte skoro ohlađenu kremu i sjedinite..
13. 13 /slika/69261/
    slažite kora krema-kora krema do zadnje kore..okolo omažite s kremom a gornju koru namažite samo malkice ..
14. 14
    kore premazujte u tankom sloju, vodite računa da imate dosta kreme..
15. 15
    za ocaklinu prosijte šećer u prahu i dodajte ga po malo bjelanjku, mješajte da se dobije gusta smjesa, dodajte limunov sok, i ako treba (ovisi o veličini bjelanjka) dodajte još šećera, ne smije se jako razlijevati..
16. 16
    dok mješate ocaklinu stavite topiti čokoladu, otopljenu stavite u malu plastičnu vrećicu kojoj odrežite maaaalu rupicu na vrhu..
17. 17
    sve pripremite jer morate raditi brzo, mreža neće biti lijepa ako se ocaklina počne sušiti..
18. 18 /slika/69262/
    namažite ocaklinu na tortu , odmah iscrtajte koncentrične krugove s čokoladom i sad povlačite lagano nožem od sredine prema kraju, pa slijedeću crtu od kraja prema sredini sve u krug.. dok ne dobijete mrežu..
19. 19
    okolo tortu ukrasite mljevenim bajamima..
20. 20
    ostavite u frižider da se stisne..
21. 21 /slika/69273/
    paaaa se dajte na posao
22. 22 /slika/241901/
    još jedna sličica