U kategorijama: Hladna predjela, Topla predjela, Glavna jela, Prilozi i variva

Riza s limunom

Riza s limunom ili “Chitrannam” poznato je jelo s juga Indije koje se obicno sprema za dravidski praznik zetve Pongal. Iako vrlo jednostavno za napraviti, u indijskim obiteljima uvijek postoji jedan “mestar” od rize, onaj kojega je blagoslovila Annapurna, boginja hrane, i zaduzila ga da se svake godine pobrine za ovu poslasticu. Recept se prenosi s koljena na koljeno.

Prava korištenja

Neka prava zadržana
Odabrana licenca za ovaj rad:
Creative Commons Attribution - Noncommercial - Share Alike (Imenovanje - Nekomercijalno - Dijeli pod istim uvjetima)
Što je Creative Commons?
Creative Commons je sveobuhvatno rješenje za licenciranje autorskih djela kao javno dostupnih i otvorenih sadržaja. U današnjem okruženju, gdje su digitalne tehnologije za stvaranje i razmjenu široko dostupne, sve više stvaratelja i znanstvenika želi da korisnici mogu slobodno - a da nisu u stalnom kršenju autorskog prava - koristiti, prerađivati i razmjenjivati njihova djela. Opširnije

Objavljeno:: 06.05.2008.

Autor: una64: Velika Britanija

Oznake:

Vrijeme pripreme	30 min

: Trenutna ocjena 5 (10 glasova)

Tagovi (10)
Komentari (9)

Sastojci

Osnovna riza
2 salice	rize (basmati)
2	limete/limuna, iscijedene
2-3	cilija, izrezana uzduzno
1/4 salice	zute lece, prethodno namocene
2 zlice	crne lece (tzv. urad dal)
	sol
1 zlicica	kurkume
	ulje ili ghee (maslo)
Zacini za rizu
1/2 zlicice	sjemenki gorusice
1/2 zlicice	kumina
1/2 zlicice	komadica susenoga cilija
10-ak	listova curryja
Dodatak
1/4 salice	indijskih orascica
1/4 salice	sirovoga kikirikija

Priprema

Skuhati rizu i pripremiti sve sastojke.
Na vrucem maslu/ulju kratko poprziti kikiriki, izvaditi ga, pa dodati indijske orascice. Paziti da ne zagore, a kada je sve gotovo – izvaditi i staviti na upijajuci papir.
Na isto ulje dodati listove biljke curry, sjemenke gorusice i kumin, dinstati dok ne pocme pucketati, a zatim dodati i uzduzno presjecen cili, zutu lecu (namocenu u vodi prethodno sat vremena) i crnu lecu (ne namace se, ona daje hrskavost rizi). Ne plasite se cilija jer se njihova ljutina sasvim izgubi u ovoj kolicini rize, a ako ne zelite da jelo bude ljutkasto, ostruzite sjemenke.
Nakon minutu-dvije dinstanja na jakoj vatri, dodajte i kurkumu i pomijesajte da sve dobije lijepu zutu boju.
Ovu smjesu, zajedno s orascicima i kikirikijem, stavite preko skuhane rize. Posolite i prelijte sokom od limete/limuna. Riza ce brzo upiti sok, pa odredite prema ukusu koliko limuna zelite. Polako promijesajte drvenom zlicom, mozda najbolje rukom, tako da se zrna rize ne zgnjece.
Riza se sluzi vruca ili hladna, po zelji.

Posluživanje

Nedavno sam isprobala i prekrasan Matin recept Mirisna limunska riza (s mediteransko-tajlandskom notom), a ovo je moj mali indijski doprinos na istu temu.

Tagovi ( Što su tagovi? )

Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!

9 komentara

#1 06.05.2008., dela

Kakva god bila riza ja je obozavam, ovu bi itekako valjalo provati!
#2 06.05.2008., Latina

Obozavam ovakvu rizu i bas ti lijepo izgleda :)
#3 06.05.2008., MiraMartinetti

izvrsno !!!!!!!!!!! hvala i na diivnom receptu i isto tako diivnom tekstualnom dijelu…. pet+++
#4 06.05.2008., studena

Po sastojcima, rekla bih da ovo jelo pripada vati…
Krasan recept :)

Broj korisnika kojima je ovaj
komentar koristan: 0 od 1
#5 06.05.2008., Larani

Una, zaboravila sam ti napisati ispod clanka da ghee prevode cini mi se kao klarificirani maslac ili maslo.
U slucaju da ti zatreba.

Broj korisnika kojima je ovaj
komentar koristan: 0 od 1
#6 06.05.2008., una64

Hvala. Vidjela sam negdje i “procisceni” maslac, ali mi se cini da je maslo razumljivo nasim ljudima, tj. nama Bosancima sigurno jer se dosta koristi(lo) u Bosni. Mozda za ostale (Makedonce i dr.) rijec maslo znaci nesto drugo?
#7 06.05.2008., monchislava

riža je jedna od mojih omiljenih namirnica…bar dva put tjedno je na jelovniku…a ova s limunom izgleda odlično :))
#8 06.05.2008., TouchSun

Obožavam limun i rižu s limunom. Probala sam već par recepata, ali kad je s koljena na koljeno, morat ćemo i ovo probati :)
Divna fotka :)
#9 07.05.2008., Larani

Nemam pojma za maslo, nisam vec dosta dugo u Hrvatskoj, tko zna sta se je sve promijenilo s jezikom, u nekim vegetarijanskim kuharicama sjecam se da su prevodili kao klarificirano, na spanjolskom kazu slicno “clarificada” (mantequilla).

Broj korisnika kojima je ovaj
komentar koristan: 0 od 2