![[REGISTRIRAJ SE]](/css/cssimg/buttons/registriraj_se.gif)
Tatarski biftek
Priprema hladnog predjela svjetske slave, tatarskog bifteka, počinje dugotrajnim mariniranjem goveđeg filea. Pri usitnjavanju mesa, naoštrite noževe i zaboravite na električnu sjeckalicu. Bitno je smjesu dobro homogenizirati.
Prava korištenja
Neka prava zadržanaOdabrana licenca za ovaj rad:
Creative Commons Attribution - Noncommercial - Share Alike (Imenovanje - Nekomercijalno - Dijeli pod istim uvjetima)Što je Creative Commons?
Creative Commons je sveobuhvatno rješenje za licenciranje autorskih djela kao javno dostupnih i otvorenih sadržaja. U današnjem okruženju, gdje su digitalne tehnologije za stvaranje i razmjenu široko dostupne, sve više stvaratelja i znanstvenika želi da korisnici mogu slobodno - a da nisu u stalnom kršenju autorskog prava - koristiti, prerađivati i razmjenjivati njihova djela. Opširnije
Potvrdila CoolinarikaOznaka "Potvrdila Coolinarika" označava da je recept isprobao i potvrdio Podravkin stručni tim. Sadrži i dodatnu opremu: vrijeme pripreme, zahtjevnost, energetsku i nutritivnu vrijednost.
- Objavljeno:
- 04.02.2008.
- Oznake:
| Vrijeme pripreme | 1 h |
|---|---|
| Zahtjevnost |  |
| Energetska vrijednost | 586 kcal / 2449 kJ |
| Tablica nutritivnih vrijednosti | |
- Trenutna ocjena 4.25 (8 glasova)
Sastojci za 8 osoba
| 800 g | goveđe pisanice (bifteka) |
|---|---|
| Za umak: | |
| 4 | žumanjka |
| 4 žličice | Senfa estragon Podravka |
| sol | |
| papar | |
| 8 žličica | limunova soka |
| 320 ml | ulja |
| 4 češnja | češnjaka |
| 120 g | Kiselih krastavaca Podravka |
| 8 | slanih fileta inćuna |
| 120 g | luka |
| 4 žličice | kapara |
| 4 žličice | slatke mljevene paprike |
| 80 g | Ljutog ketchupa Podravka |
| 4 žličice | tabasca |
| 4 žličice | Worcestershire umaka |
| 100-150 ml | konjaka |
| Za posluživanje: | |
| prepečenac | |
| maslac | |
Priprema
- Goveđu pisanicu dobro očistite od žilica, pa je iskošite i dobro usitnite. Nakon čišćenja trebalo bi vam ostati 720 g mesa.
- Najprije pripremite osnovni umak tako da žumanjke, senf, sol, papar i limunov sok promiješate, a zatim postepeno dodajte ulje kap po kap. Dobro izmješajte, a zatim umaku dodajte usitnjeni češnjak, sitno narezane krastavce, usitnjene slane filete inćuna, sitno nasjeckani crveni luk, kapare i mljevenu papriku.
- Sve dobro promješajte, a zatim dodajte ketchup, tabasco, i Worcestershire umak.
- U pripremljeni umak dodajte pola količine pripremljene goveđe pisanice.
- Po potrebi još malo posolite i dobro izmiješajte.
- Miješajte tako da u jednu ruku uzmete žlicu, a u drugu vilicu. Žlicom zagrabite malu količinu mesa, a zatim vilicom gnječite meso jer ćete na taj način homogenizirati smjesu kako bi se svi začini proželi.
- Dodajte zatim preostali dio mesa, i na isti način ga izmiješajte, da se masa dobro ujednači.
- Prije posluživanja tatarski biftek kušajte i po potrebi još začinite.
- Na kraju dodajte konjak koji jelu daje posebnu aromu.
Posluživanje
Tatarski biftek pripremljen na ovaj način poslužite uz topli prepečenac i maslac.
Savjet
Za pripremu tatarskog bifteka, bitno je da goveđa pisanica “odleži”. Tatarski biftek dobro usitnite oštrim nožem na dasci, a možete ga usitniti i u električnoj sjeckalici.
Nutritivne vrijednosti
Energetske i nutritivne vrijednosti izračunate su po obroku. Ako se radi o desertu, energetske i nutritivne vrijednosti su izračunate za 100 g.
| Nutrijent | Mjerna jedinica | Količina | RDA (%) | |
|---|---|---|---|---|
| žene* | muškarci* | |||
| Ukupno bjelančevina | g | 23,52 | - | - |
| Ukupno ugljikohidrata | g | 6,97 | - | - |
| Ukupno masti | g | 48,41 | - | - |
| Dijetalna vlakna | g | 0,76 | - | - |
| Kolesterol | mg | 172,06 | - | - |
| Vitamin A | IU | 982,51 | 25 | 20 |
| Niacin | mg | 8,13 | 58 | 41 |
| Vitamin D | IU | 24,68 | 12 | 12 |
| Vitamin E | IU | 28,82 | 131 | 131 |
| Kalcij (Ca) | mg | 37,44 | 4 | 4 |
| Fosfor (P) | mg | 277,89 | 35 | 35 |
| Kalij (K) | mg | 518,75 | 14 | 14 |
| Natrij (Na) | g | 0,530 | 0 | 0 |
* RDA bazira se na dnevnom unosu za žene od 2000 kcal, a za muškarce od 2900 kcal u dobi od 25 do 50 godina. (Izvori podataka: DRI reports - Macronutients, Elements, Vitamins, www.nap.edu; Genesis R&D i Podravka d.d.)
Tagovi ( Što su tagovi? )
Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!
3 komentara
Komentiranje je jedna od mnogih privilegija registriranih posjetioca. Registrirajte se, besplatno je!
Meso usitnjavam na mašinu za mljevenje mesa jer s nožem neznam, a na sjeckalicu mi ispadne previše gumasto kao pašteta a to mi nije to.
Ja dodajem sastojak jedan po jedan i iza svakog mješam rukom gnječeči kroz prste da se dobro sve prožme kroz masu.