Ajvar

Priprema

Vrijeme pripreme:

240 min

1. 1
   Cijele paprike oprati i u potpunosti osušiti (jako bitno) pa ih ispeći sa svih strana u pećnici na 220C, ako pećnica ima opciju puhanja vrućeg zraka bit će brže i paprike će se lakše guliti kasnije. Paprike su pečene kad lagano potamne na pojedinim mjestima i vidi se da se kožica odvaja.
2. 2
   Kad su paprike pečene najbolje ih je staviti u najlonsku vrećicu i ostavit ih da se pare jedno 15-20min jer će se lakše guliti
3. 3
   Oguliti papriku i odstraniti koštice i staviti da se ocijedi
4. 4
   Cijele patliđane također ispeći u pećnici i kad se malo ohlade oguliti
5. 5
   Samljeti ocijeđenu papriku, patliđane, češnjak, feferone
6. 6
   Staviti u prikladan lonac 2/3 ulja i samljevenu masu, papar i sol po želji
7. 7
   Kuhati na laganoj vatri oko 2h uz konstantno mješanje
8. 8
   Negdje na pola kuhanja dodati ostatak ulja po potrebi dosoliti i popapriti
9. 9
   Ajvar je gotov kada masa postane kompaktnija tj. kad ishlapi tekućina pa ostaje čvrst i vidljiv trag prilikom mješanja
10. 10
    Flašice prethodno oprati, osušiti te sterilizirati u pećnici 30min na 100C
11. 11
    Prilikom punjenja staviti nožić, vilicu ili sl. u teglicu (da ne pukne) te puniti vrućom masom pazeći da ne ostane zraka negdje
12. 12
    Vratiti teglice u pećnicu na 20min da se zapeče površinski sloj (paziti da ajvar ne počne kipiti iz teglica)
13. 13
    Izvaditi sve van, u lončiću zagrijati ulje i žličicom staviti u teglice da prekrije površinu (tako da zrak kasnije ne može doći do smjese)
14. 14
    Sve dobro zatvoriti metalnim poklopcima pa staviti u isključenu ali prethodno zagrijanu pećnicu na 150C da se lagano hladi preko noći
15. 15
    u slučaju da se stavlja celofan (ne preporučam) ovaj zadnji korak preskočiti