Rafaelo kocke

Biskvit:

Bjelanjke izmiksajte u snijeg, zatim postupno dodajte šećer i limunov sok, stalno miksajući dok se šećer ne otopi i ne dobijete čvrsti snijeg.

U posebnoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo i kokosovo brašno. Lagano ih umiješajte u snijeg od bjelanjaka.

Tepsiju (37x21 cm) premažite maslacem i pobrašnite, višak brašna otresite.
Ulijte tijesto i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 °C oko 25–30 minuta, dok čačkalica ne izađe suha.

Biskvit malo ohladite i još topao prelijte vrućim mlijekom. Pustite da se potpuno ohladi.

Krema:

Varijanta 1 (sirovi žumanjci):

Brašno i šećer razmutite s malo mlijeka, a zatim zakuhajte u preostalom kipućem mlijeku poput pudinga. Kuhajte dok se ne zgusne, maknite s vatre i ohladite. Često miješajte da se po vrhu ne stvori korica.

Žumanjke i šećer pjenasto umutite, zatim dodajte maslac sobne temperature i miksajte dok ne dobijete glatku kremu.

Spojite ohlađeni puding od brašna sa smjesom od žumanjaka i maslaca u jednoličnu kremu.

Varijanta 2 (s termički obrađenim žumanjcima):

Žumanjke, šećer i brašno umutite, razmutite s malo mlijeka pa zakuhajte u ostatku kipućeg mlijeka poput pudinga.
Ohladite, zatim umiješajte dobro izrađeni maslac.

Kremu premažite preko ohlađenog biskvita
Po vrhu obilno pospite kokosovim brašnom.
Ostavite u hladnjaku da se krema stisne prije rezanja na kocke.