" Pticija gnijezda "

Bjelanjci trebaju biti sobne temperature. Ako ih zaboravite izvaditi iz hladnjaka na vrijeme, zdjelu sa bjelanjcima u kojoj cete miksati, stavite iznad tople vode, povremeno promjesajte i za kratko vrijeme ce biti spremni za mjesanje.

U bjelanjke dodajte sol i miksajte na najjacoj brzini vaseg miksera. Kad vidite da su poceli biti cvrsti dodajte polovicu secera i mjesajte 3 - 5 min. Dodajte i preostali secer i mjesajte dok ne dobijete cvrstu masu koja je po povrsini sjajna. Da bi bili sigurni da ste dovoljno izmjesali smjesu, probajte uzeti malo smjese izmedju dva prsta. Ako pod prstima ne osjetite zrnce secera, znaci da ste dobro izmiksali. Ako se osjeti secer, nastavite jos sa miksanjem.

Na kartonu izrezite krugove ( 8 cm. ) koji ce posluziti kao predlozak za gnijezda.

Tepsiju prekrijte papirom za pecenje . Polozite karton sa iscrtanim krugovima, te na svaki krug nanesite smjesu, malo je poravnajte.

Ravnom plasticnom spatulom ravnomjerno povucite kako bi sklonili visak smjese i dobili ravne krugove.

Ostatakom smjese napunite slasticarsku vrecicu sa zvjezdastim nastavkom i napravite " zid " na svakom gnijezdu.

Rernu zagrijati na 100*C , ukljuciti suhi zrak i susiti gnijezda 2 sata. Ako zelite da gnijezda izgledaju malo tamnije susite ih na 120*C oko 1 - 1 1/2 sat.

Od ove smjese se dobije 24 kom. gnijezda i 20 malih " poljubaca ".

Susila sam istovremeno tri tepsije.

Za umak: visnje zajedno sa secerom, vodom i vanilinom mahunom kuhati dok provrije, zatim smanjiti vatru i kuhati narednih 15 min. uz povremeno mjesanje.

Skrobno brasno izmjesati sa malo vode, polako dodavati u smjesu od visanja uz stalno mjesanje dok se ne pocne zgusnjavati. Skrobno brasno vam mozda nece svo ni trebati, gustinu odredite sami.

Provjerite slatkocu umaka, ali nemojte pretjerivati sa secerom jer visnje trebaju biti kiselije da bi osvjezile desert. Umak dobro ohladiti.

Umakom  od visanja punite unutrasnjost gnijezada, i sa tucenim slatkim vrhnjem ukrasite okolo.