branka-
/slika/109764/Priprema
-
1
/slika/111766/
Prosijati oba brasna, a u sredini napraviti udubljenje u koje stavimo jaja, sol i maslinovo ulje.
Lagano sa viljuskom tucemo jaja umjesivajuci lagano i brasno .
Na kraju rukama izmijesimo brasno, koje mora na kraju biti glatko i sjajno.
Posto me moje ruke bas ne sluze kako bih voljela ja tijesto radim u food processoru, ali ga bar zavrsim u njemu .
Ako je tijesto pretvrdo dodati mu jos malo vode ili ulja, a ako je ljepljivo dodamo mu jos malo brasna.
Glatko, svilenkasto tijesto zamotamo u plasticnu foliju i spremimo u hladnjak oko 20-tak minuta.
Kada se tijesto odmorilo razvucemo ga.
Ja ga obicno radim u masini za pastu .
Postepeno od deblje paste valjamo tanju, sve dok ne dodjemo do odredjene debljine koja nam odgovara .
Za punjene paste nije potrebno da pasta bude pretanka, kao da radimo rezance.
Pasta mora biti dovoljno debela da drzi nadjev.
Kada smo izvaljali pastu , na polu izvaljanog tijesta stavljamo nadjev zlicicom ili rukom, pazeci da kada prekrijemo drugim dijelom paste, taj dio bude dovoljno sirok da nadjev prekrije.
Prije nego sto nadjev prekrijemo, za svaki slucaj ja sve rubove prodjem mokrom cetkicom, tako da se tijesto bolje priljubi .
Prekrijemo nadjev tijestom, a onda rukama oko svake hrpice nadjeva istisnemo zrak, tako da nam nadjev prilikom kuhanja ne ispadne.
Iskidamo oblike raviola ili posebnim rezacem ili malim ukrasnim valjkom, ostavimo ih malo da se prosuse a tek onda kuhamo.
Ovako punjenoj pasti je potrebno nekih 7-10 minuta da se skuha .
Umijesamo je u sos i odmah posluzimo.
Nadjev:
Blitvu ocistiti od donjeg bijelog dijela, tako da imamo samo zeleno lisce.
Staviti je kuhati u zasoljenu kipucu vodu nekih 7-8 minuta, procijediti i kada je dovoljno hladna, dobro ocijediti od viska vode i sitno narezati .
Sve namirnice izmijesati sa zlicom u zdjeli i sa tim nadjevati pastu. -
2
/slika/109765/
Sos:
Na malo maslinovog ulja staviti narezanu kapulu i prziti je nekih 5 minuta, dok omeksa.
Dodati u grubo narezane pomidore i kuhati nekih pola sata.
U medjuvremenu posoliti i popapriti, a kada je sos kuhan, dodati mu natrganog lisca od svjezeg bosiljka.
Skinuti sa vatre, umijesati bosiljak i preliti preko kuhane paste, te posluziti odmah .
Posluživanje
Dodavanjem griza u brasno za pastu pasta ima malo drugaciju teksturu, nego kada radite samo od glatkog brasna.
Moze se posluziti kao predjelo ili kao glavno jelo.
Ako je glavno jelo onda je ovo dovoljan obrok za cetri osobe.
Sastojci
- 150 g mekog brasna
- 150 g psenicne krupice, griza
- 2 veca jaja
- prstohvat soli
- 1 zlica maslinovog ulja
- Nadjev:
- 500 g blitve, zucanice ili endive
- sol i papar
- 250 g ricotta sira
- 1 cesanj cesnjaka
- malo ljute papricice
- 1 vece jaje
- 100 g svjeze naribanog parmezana
- Za sos:
- 1 kapula
- malo maslinova ulja
- 1 kg pomidora
- sol i papar
- svjeze natrgani listovi bosiljka
Ostalo
Grupa jela
Jelo
-
Dodatne oznake
Tagovi
-
Iz Prehrambenog rječnika
Kako je drugima ispalo? 4 slike do sada
-
/slika/152588/
-
/slika/152587/
-
/slika/144005/
-
/slika/144003/
Slični recepti
-
Ravioli s pancetom, piletinom i kaduljom
-
Domaci ravioli u sosu od sira i oraha
-
Domaći ravioli
-
Pasta mexicana
-
Tjestenina sa tikvicama u sosu od sira
-
Aromatična tjestenina
-
urnebesni ručak 2
-
Tjestenina sa tunjevinom i snicle od krumpira
-
Rucak "20 minuta"
-
tjestenina sa tunom i povrćem
-
Kristinina salata od tjestenine na medin način
-
Tjestenina chikenase
© Podravka d.d. 2003.—2012.
49 komentara do sada…
ja obozavam kuhanje, za mene je to cista umjetnost :):):):)
Sta god da se radi treba radit s ljubavi i uspjeh je zagarantiran :):)
jako ukusno i fino:))))
Prekrasno si ih napravila :))))
Hvala ti puno draga moja.