Prehrambeni rječnik

Kada govorimo o hrani i kuhanju, trebamo se što bolje razumjeti, pa vam stoga nudimo objašnjenje za nešto više od 3.500 pojmova. Na rječniku mislimo stalno raditi pa nam stoga šaljite sve moguće primjedbe i ideje, a mi ćemo ih, kao i uvijek, vrlo ozbiljno razmotriti.

a b c č d dž đ e f g h i j k l lj m n nj o p q r s š t u v w z ž
Wakame Eng. Wakame

smeđa alga, Undaria pinnatifida, koj živi u obalnim vodama, a ima lagani okus po povrću i mekanu teksturu. Blanšira se ili suši, a upotrebljava se u pripremi salata i povrća.

Wasabi Eng. Wasabi

jestiv korijen biljke Wasabia japonica. Blijedozeleni korijen ima okus poput hrena, pa se koristi svježe nariban ili se priprema u pastu koja se zatim koristi u pripremi sashimija ili sushija. Također se može osušiti i samljeti u svjetlosmeđi prah.

WHO Eng. World Health Organization

ili engleska kratica za Svjetsku Zdravstvenu Organizaciju, koja u zajednici s Organizacijom za poljoprivredu i prehranu koordinira i regulira proizvodnju, distribuciju i potrošnju hrane. Prije svega WHO se putem Komisije Codexa Alimentariusa, te putem posebnog Odbora za aditive (JECFA) brine o zdravstvenim aspektima prehrane, tj. o higijenskoj valjanosti i sigurnosti hrane, a najvažniji njeni dokumenti su standardi kvalitete i preporuke.

Won ton Eng. Won ton

kineski ravioli, koji se pripremaju od vrlo tankog tijesta u obliku kvadrata, a pune se mesnim, ribljim ili povrtnim nadjevom. Pripremaju se prženjem, kuhanjem u juhi ili poširanjem.

Worcestershire umak Eng. Worcestershire sauce

rijedak aromatizirani umak koji se upotrebljava za dodavanje arome umacima, namazima, kuhanim jelima, salatama i koktelima. Spada u industrijski pripremljene umake, a sastoji se od octa, melase, šećera, soli, inćuna, tamarinda (vrsta tropskog voća), ljutike, češnjaka i začina.