Prehrambeni rječnik

Kada govorimo o hrani i kuhanju, trebamo se što bolje razumjeti, pa vam stoga nudimo objašnjenje za nešto više od 3.500 pojmova. Na rječniku mislimo stalno raditi pa nam stoga šaljite sve moguće primjedbe i ideje, a mi ćemo ih, kao i uvijek, vrlo ozbiljno razmotriti.

a b c č d dž đ e f g h i j k l lj m n nj o p q r s š t u v w z ž

Umaci

Eng. Sauces

tekući ekstrakti iz namirnica (mesa, povrća) kojima su dodani začini, sredstva za zakiseljavanje, ugušćivanje i arome (šampinjoni, karamelizirani šećer, majoneza, senf i drugi dodaci). Poboljšavaju okus jelu, čine ga sočnim i specifičnim, a često i prekrivaju neželjena svojstva namirnica. Umaci nose zvučne nazive (bešamel, aioli, bolognese, bordelaise), razlikuju se bojom i aromom i sadrže veći količinu masnoća, što znači da imaju visoku energetsku vrijednost. Postoji nekoliko stotina različitih umaka.

Slični pojmovi

Povezani sadržaji