Prehrambeni rječnik

Kada govorimo o hrani i kuhanju, trebamo se što bolje razumjeti, pa vam stoga nudimo objašnjenje za nešto više od 3.500 pojmova. Na rječniku mislimo stalno raditi pa nam stoga šaljite sve moguće primjedbe i ideje, a mi ćemo ih, kao i uvijek, vrlo ozbiljno razmotriti.

a b c č d dž đ e f g h i j k l lj m n nj o p q r s š t u v w z ž

Ugljikohidrati

Eng. Carbohydrates

skupni izraz za šećere, škrobove i celulozna vlakna, dakle za najveći energetski dio tvari u prirodi koji se koristi za prehranu uopće. Dijele se na monosaharide, disaharide i polisaharide te na probavljive i neprobavljive. Njihova je energetska vrijednost 4 kcal/gram (16,5 kJ). Ugljikohidrati u organizmu služe kao izvor energije i osmotskog tlaka, kao nosač i punilo za crijeva. Monosaharidi i oligosaharidi osim toga imaju određeni stupanj slatkoće pa se koriste i kao sladila, dok polisaharidi nemaju to svojstvo. Neki od ugljikohidrata imaju izrazito povoljne učinke na zdravlje (vlaknasti dijelovi u crijevima) i nepovoljne učinke (šećer u ustima).

Slični pojmovi

Povezani sadržaji