Prehrambeni rječnik

Kada govorimo o hrani i kuhanju, trebamo se što bolje razumjeti, pa vam stoga nudimo objašnjenje za nešto više od 3.500 pojmova. Na rječniku mislimo stalno raditi pa nam stoga šaljite sve moguće primjedbe i ideje, a mi ćemo ih, kao i uvijek, vrlo ozbiljno razmotriti.

a b c č d dž đ e f g h i j k l lj m n nj o p q r s š t u v w z ž

Topljenje masti

Eng. Rendering

postupak grijanja tijekom kojega se iz masnog tkiva životinja (slanina, salo) dobiva mast, a ostatak od koaguliranih bjelančevina (kožica) pretvara se u jestivi otpad – čvarke. Mnoga riblja ulja dobivaju se topljenjem slojeva slanine kitova i malih ribica, koje mogu sadržavati 10-20% ulja.

Slični pojmovi

Povezani sadržaji