Prehrambeni rječnik

Kada govorimo o hrani i kuhanju, trebamo se što bolje razumjeti, pa vam stoga nudimo objašnjenje za nešto više od 3.500 pojmova. Na rječniku mislimo stalno raditi pa nam stoga šaljite sve moguće primjedbe i ideje, a mi ćemo ih, kao i uvijek, vrlo ozbiljno razmotriti.

a b c č d dž đ e f g h i j k l lj m n nj o p q r s š t u v w z ž

Teksturirani proizvodi

Eng. Textured products

skupina proizvoda različitog oblika (kockice, granule, komadići) biljnog podrijetla, vlaknaste strukture, koji imaju iznimnu sposobnost da upijanjem vode nekoliko puta povećaju svoju masu i volumen te da svojim karakteristikama po svemu podsjećaju na meso. Pripremaju se jednim od postupaka teksturiranja proteinskih izolata ili koncentrata (gluten, soja), a krajnja je svrha zamjena mesa u nekim mesnim prerađevinama (konzerve, gotova jela, pljeskavice itd.). Nastali su potkraj prošlog stoljeća u namjeri da se načini meso za vegetarijance, ali su danas dobili mnogo širu primjenu, osobito u mesnoj industriji. Odrezak od glutena smatra se prvim komercijalnim proizvodom takve vrste.

Slični pojmovi

Povezani sadržaji